С настъпването на летния сезон и повишаването на температурите рискът от хранителни инфекции и интоксикации нараства значително. Топлото време създава благоприятни условия за развитието на различни микроорганизми, а неправилното съхранение, транспортиране или обработка на храните могат да доведат до сериозни здравословни проблеми.
Това предупреждава подполковник д-р Людмил Караканов, началник на Научноприложния център по военна епидемиология и хигиена към Военномедицинска академия (ВМА).
По думите му безопасността на храните често се възприема като въпрос на личен избор и битова култура, но всъщност има много по-широко значение. Тя е пряко свързана с общественото здраве, противоепидемичната готовност и способността на институциите да реагират при възникване на биологични рискове.
Според специалиста превенцията остава най-ефективното средство за ограничаване на заболяванията, предавани чрез храни и вода. Особено уязвими са децата, възрастните хора, пациентите с хронични заболявания и хората с отслабена имунна система.
Като военен лекар, инфекционист и паразитолог с дългогодишен опит в международни мисии зад граница, д-р Караканов обръща внимание и на значението на хранителната и водната безопасност за военнослужещите.
„Заболяванията, предавани чрез храна и вода, продължават да бъдат сред най-честите здравни рискове при пребиваване в райони с различни санитарно-хигиенни условия. В условията на учения, полева подготовка или участие в операции зад граница контролът върху качеството на храната и водата има пряко отношение към здравето на личния състав и към изпълнението на поставените задачи“, посочва той.
Именно поради тази причина превантивните мерки заемат ключово място в системата на военномедицинското осигуряване. Сред основните направления в дейността на Научноприложния център по военна епидемиология и хигиена са обучението на военнослужещите за спазване на хигиенните изисквания, оценката на рисковете от инфекциозни заболявания и мониторингът на факторите на средата.
Центърът подпомага Министерството на отбраната и Българската армия чрез експертна дейност в областта на епидемиологичния надзор, хигиенната оценка на условията на труд и живот, анализа на биологичните рискове и подготовката за действия при възникване на епидемични ситуации.
Най-важните правила за безопасност през лятото
Според д-р Караканов няколко прости мерки могат значително да намалят риска от хранителни инфекции през летните месеци:
- Измивайте ръцете си преди хранене и приготвяне на храна;
- Съхранявайте продуктите при подходяща температура, особено месо, риба, яйца и млечни продукти;
- Не оставяйте готова храна продължително време на открито при високи температури;
- Консумирайте само добре термично обработени храни;
- Използвайте вода от сигурни източници, особено по време на пътувания;
- Измивайте старателно плодовете и зеленчуците;
- Поддържайте добра хидратация при горещо време;
- При симптоми като температура, повръщане, диария или обезводняване потърсете своевременно медицинска помощ.
Лятото е сезон на пътуванията, почивките и времето на открито. Именно тогава обаче не бива да се подценяват правилата за безопасно хранене и добра хигиена. Според експертите спазването на няколко основни предпазни мерки може да предотврати сериозни здравословни проблеми и да направи летните месеци по-спокойни и безопасни за цялото семейство.