Невероятно вкусни свински медальони с балсамико и каперси – лесна рецепта за елегантна вечеря у дома

Това ястие е истинска изненада за гостите – изглежда елегантно, вкусът е впечатляващ, а приготвянето е бързо и не изисква скъпи продукти. Свинското филе, нежно запечатано в тиган и поднесено със сос от балсамов оцет, бульон, лимонова кора и каперси, е класика в средиземноморската кухня. В български условия може да се комбинира със сезонни гарнитури и домашни вкусове, за да се превърне в празнично блюдо.

⏱ Време за приготвяне

• Подготовка: 15 минути
• Готвене: 10 минути
• Общо време: около 25 минути

🍽 Порции

6

🛒 Необходими продукти

• 60 г бяло брашно (¼ чаша)
• 1 ч.л. чеснова сол (или смес от сол и чесън на прах)
• ½ ч.л. прясно смлян черен пипер
• 900 г свинско бонфиле, нарязано на медальони по около 3–4 см дебелина
• 2 с.л. зехтин (може да се замени с олио, но зехтинът дава фин аромат)
• 80 мл балсамов оцет (⅓ чаша)
• 120 мл пилешки бульон (½ чаша, може и зеленчуков)
• 2 ч.л. настъргана лимонова кора
• 1 с.л. каперси (по желание може и повече, според вкуса)

👩‍🍳 Начин на приготвяне

1. В торбичка или купа смесете брашното, чесновата сол и черния пипер. Добавете свинските медальони и ги оваляйте равномерно, като отърсите излишното брашно.
2. Загрейте зехтина в широк тиган на средно силен огън. Изпържете медальоните по 2–3 минути от всяка страна, докато получат златиста коричка.
3. Добавете балсамовия оцет и бульона. Оставете да заври, след което намалете температурата и оставете да къкри 3–4 минути, докато месото се сготви напълно, но остане сочно.
4. Извадете медальоните върху затоплена чиния. В соса прибавете лимоновата кора и каперсите. Варете още няколко минути, докато сосът се сгъсти по ваш вкус.
5. Залейте месото със соса и сервирайте веднага.

💡 Съвети

• Ако обичате по-интензивен вкус, удвоете количеството лимонова кора и каперси.
• Вместо каперси може да се използват и ситно нарязани кисели краставички – класически български вариант.
• Гарнитурите може да бъдат адаптирани: печени картофи, задушени зеленчуци или ориз с масло и магданоз.

🥗 Подходящо сервиране за българската трапеза

• Салата/предястие: свежа салата от рукола, домати и моцарела или традиционна шопска салата за български акцент.
• Питие: чаша сухо червено вино (например каберне совиньон) или леко бяло вино като совиньон блан. За безалкохолна версия – домашна лимонада с мента.
• Десерт: лека и освежаваща опция – крем карамел или сезонни плодове с мед и орехи.