След обстойно проучване на подсилените вина на португалския остров Мадейра двамата варненски винопроизводители — Георги и Владислав Ванкови, създатели на изба “Одесос”, решават да направят експеримент без аналог за България.
През последните няколко години двамата братя са започнали процеса по създаване на варненското вино в стила на Мадейра.
“След няколко години проби и изучаване на вината, обиколка на остров Мадейра и района на Порто, решихме да възпроизведем оригиналната технология за създаване на такъв тип вино. В миналото начинът за запазване и консервация на вината е бил те да бъдат подсилени, добавяйки се гроздов дестилат с цел да се вдигне процента алкохол и да се елиминира възможността за разваляне при дългите морски воаяжи. В годините някои от бъчвите, които са отпътували по пътя към Индиите, са се връщали и винарите са забелязали, че виното е станало значително по-добро.
Топлите трюмове, постоянното движение, концентрацията и оксидацията на виното го издигат на изцяло друго ниво — елеваж в истинския смисъл на думата. Резултатът — различно и уникално вино. Една наистина вдъхновяваща история, която ни накара да се впуснем в този експеримент, досущ в духа на великите мореплаватели. Изборът ни за грозде за експеримента беше лесен. Лозята над местността Кара дере в беленския регион, плътно впили корени във варовиковите почви от близо петдесет години, носят наистина впечатляващи резултати и собствен характер. Реколта 2024 ни предостави отлични показатели, с които да се доближим максимално до идеята — първото “мадейризирано” българско вино”, споделят братя Ванкови.
Дестилатът, който са използвали за подсилване е чист и балансиран, от неутрални неароматни сортове грозде, със 77% алкохолно съдържание. Добавен е и 1% дестилат от димят от същото лозе, което е отлежавало в малки съдове четири години.
“И така, след като всички части на пъзела бяха налице остана най-важният елемент — елеважът. Тази част от нареждането на този, така да се каже, „винарски пъзел” пое научноизследователският кораб и неговият командир капитан II ранг Радко Муевски.
НИК ще превози запечатания съд с вино през водите на Атлантика, ще преминат Екватора и ще достигнат базата ни на остров Ливингстьн, Антарктида.
След завръщането на кораба ще е направена първата и най-важна стъпка от процеса на “мадейризиране” и елеваж. Ще последват минимум пет години отлежаване и концентрация в топли помещения, за да се достигне до резултата, а именно вино без аналог за България”, разказват винопроизводителите.
