Брискетът е разфасовка говеждо месо от гърдите или долната част на гърдите. Често се използва за барбекю и с право се счита за едно от най-вкусните, но и най-капризни за приготвяне меса. Разбира се, много по-лесно е да хвърлите няколко наденички на скарата, но перфектното американско барбекю изисква усилия и търпение.
Американско барбекю – рецепти
За да приготвите вкусен брискет, ще ви трябват:
- Говежди брискет (предната част на гърдите);
- Сол и черен пипер на вкус;
- Любими подправки.
На пръв поглед е само една основна съставка, но приготвянето му е истинско изкуство. Ето как да го направите:
- Намажете брискета със сол, черен пипер и подправки. Завийте го стегнато във фолио.
- Загрейте скарата. Поставете завития брискет и гответе поне три часа, без да отваряте или надничате. Много важно е температурата на грила да е точна, за да не изгори или да остане сурово месото.
- Отворете фолиото внимателно, като запазите отделилия се сок. Гответе брискета още час на скарата, като периодично го поливате със сока.
- Точно преди сервиране преместете месото по-близо до жарта и го запечете, докато се образува златиста коричка.
Този метод дава ароматно месо с минимално количество съставки и изключителен натурален вкус. Но имайте предвид – ако очаквате гости, започнете подготовката няколко часа по-рано.
Американско барбекю – ребра
Американско барбекю – тексаски ребра
За да приготвите автентични тексаски ребра, най-добре използвайте ябълково или орехово дърво за грила. Необходими са:
- Свински ребра;
- Сол и черен пипер;
- Любими подправки;
- Пушен червен пипер;
- Ябълков оцет.
Начин на приготвяне:
- Овкусете ребрата с подправки и ябълков оцет. По желание може да добавите малко бренди или мед за сладост. Може да експериментирате – малко горчица или доматен сок също са подходящи. Но помнете: барбекюто не е за дълго мариноване.
- Поставете ребрата на грила и ги печете бавно, докато се сготвят.
- Преди сервиране ги запечете за апетитна коричка.
Американско барбекю – крила
Американско барбекю – пилешки крилца „Бъфало“
Пикантните и ароматни пилешки крилца в сос „Бъфало“ са класика в американското барбекю. Необходими са:
- 1,5 кг пилешки крилца;
- 3 скилидки чесън;
- 1 ч.л. червен пипер;
- Сол и черен пипер на вкус;
- Сос „Бъфало“.
Ако нямате оригинален сос „Бъфало“, може да го приготвите сами. Необходими са:
- 100 г масло;
- 2 с.л. мед;
- 4 с.л. доматено пюре;
- 1 ч.л. лют сос или Табаско;
- 2 скилидки чесън (накълцани);
- Сол и черен пипер на вкус.
Приготвяне на соса:
Смесете всички съставки без маслото и загрейте на котлон, докато заври. Свалете от огъня и добавете маслото на стайна температура, като бъркате до получаване на гладка смес. Опитайте и коригирайте вкуса по свой вкус. Вашият уникален сос ще направи барбекюто незабравимо, а гостите със сигурност ще поискат рецептата.
Крилата се изпичат на скара по-бързо от говеждо или свинско – около час. Поднесете ги с приготвения от вас сос.
Лесен начин за приготвяне на американско барбекю – видео
За още съвети за американско барбекю и лесни методи за готвене, гледайте видеото:
Заключение
Американското барбекю е повече от храна – то е събитие за всички присъстващи. Сочните ястия, приготвени на открит огън, студените напитки и топлата, приятелска атмосфера създават перфектното BBQ изживяване. Ключът е да използвате месо с най-добро качество и да не се страхувате да експериментирате с рецептите.
