Артур Попов от Киргизстан, студент в Института по кулинарни изкуства към ВУМ Варна впечатли с проект за овкусен курут – традиционен азиатски сушен кисело-млечен продукт, адаптиран с нов вкус, по-подходящ за европейския пазар. Той бе отличен за своята кулинарна иновация по време на Седмото издание на Food Innovation Exhibition.
Както СайтЪТ информира, на 21 януари събитието за поредна година събра креативността и предприемаческия дух на студентите от Института по кулинарни изкуства.
Продуктът на Артур е по стара азиатска рецепта и се произвежда само от мляко, което се заквасва, изцежда, оставя се да ферментира едно денонощие, след това се правят топчета, към които се добавя сол. Оставят се на слънце, за да се изсушат и могат да се съхраняват много дълго време.
Иновацията на Артур е в добавянето на допълнителни “екстри” , които да направят още по-вкусни млечните бонбони и ги адаптират към нашите европейски вкусове. Младежът е подготвил два варианта на своя продукт. В единия е добавил шам фъстък, червен пипер и рози, а във втория бекон и кленов сироп.
Продуктът на Артур е не само приятен за консумация, но и богат на естествени протеини, които са 25% от съдържанието му.
“Този продукт има голям потенциал на европейския пазар, но има още много работа по него, за да бъде подобрен и предложен за масова консумация”, допълни Артур.
Припомняме, че на 21 януари 2026 г. в тренировъчния ресторант на Института по кулинарни изкуства (CAI) се проведе седмото издание на ежегодното събитие Food Innovation Exhibition. Изложението е кулминацията на практическия модул „Иновации и креативност в кулинарните изкуства“, изучаван в трета година от специалностите „Гастрономия и кулинарни изкуства“ и „Хотелиерство и кулинарни изкуства“ към CAI при Висше училище по мениджмънт (ВУМ).
По време на събитието 17 талантливи студенти представиха своите иновативни продукти, разработени в съответствие с най-актуалните тенденции в кулинарията и с фокус върху сетивните преживявания, устойчивостта и пазарния потенциал. Проектите бяха оценявани от компетентно жури в състав доц. д-р Мая Иванова, ас. инж. Ирина Петкова и програмния директор и главен шеф-инструктор на CAI – Хю Бутен.
Журито остана силно впечатлено от креативността, професионализма и предприемчивото мислене на студентите.
Още по темата: