Въдичари на Север пълнят кофи със зарган, лодкари хващат и минокоп
Морето дава чернокоп, сафрид и барбуня, паламуд няма и на Север
Есенният калкан е търсен за износ, защото е угоен
Риболовните кораби се връщат пълни с барбуня, калкан, сафрид, цаца и чернокоп.
След жежкото лято, което опразни морето, риболовците на Север се радват на добро начало на есенния сезон. Корабите се връщат пълни с барбуня, хамсия, цаца, сафрид, а отскоро излязоха и големи пасажи чернокоп, съобщи пред “Труд news” д-р Йордан Господинов, изпълнителен директор на Асоциацията на производителите на рибни продукти “БГ фиш” и председател на Консултативния съвет за Черно море.
Има и много калкан.
Есенният е много търсен и у нас, и за износ, защото вече е добре угоен, обясни той. Тази година квотата на България е 82,5 тона, а с прехвърленото неусвоено от минали години количество достига 90,2 тона.
Въпреки това някои от корабите вече са изпълнили отредената им квота и част от риболовците настояват да поискаме увеличаването є през следващи години. Експерти обясняват многото калкан с отсъствието на Украйна от риболовната сцена и с миграцията на рибите от района на военните действия към западното крайбрежие на Румъния и България.
“На предстояща в Малага комисия за Средиземно и Черно море предстои да чуем мнението на учените за състоянието на популацията, от него ще зависи решението за квотите”, коментира д-р Господинов. Според него обаче едва ли тази есен ще е паламудена. Сега в морето няма паламуд, тук там се хващат по няколко екземпляра.
Почти липсва и бащата на чернокопа – леферът, който бие по скъпотия калкана. Лодкарите не съжаляват за отсъствието му, тъй като щом се появи, всички други риби бягат поради хищния му нрав и несекващ апетит. На борсата във Варна се появяват малки количества лефер за 45 лв.
По-дребният калкан е по 30 лв., а едрият се предлага за 40 лв. килото. Паламуд на щандовете има, но или е гръцки или е замразен и то на цена от 20 лв. – с 5 лв. повече от миналата есен. Затова купувачите го подминават.
Хората масово пазаруват евтина цаца и хамсия за 6 лв., а ранобудните си купуват директно от лодките по 3 лв. килото. Въпреки че в морето има сафрид, цената му на борсата във Варна е 15 лв., колкото е дребният чернокоп, докато по-едрият струва 18 лв./кг. При рибарите цените са с 3-4 лв. надолу, а дребен сафрид – граца, се намира и за 5 лв.
Някои лодкари се хвалят с улов на минокоп. Дънната риба, наречена още скален лаврак, е особено тачена от морските вълци, защото в главата є има кост, наподобяваща кръст. Поверието е, че той пази от зли сили и поличби.
Дивият улов на минокоп е рядко срещан по нашето крайбрежие, затова ако се появи за продан, цената му е колкото на калкана – около 30-35 лв. за кило. Предлага се и отглеждан във ферми минокоп за 20 лв./кг., но вкусът му не е толкова добър. Лаиците често бъркат тази риба с морската врана, която също не е бутиков улов. Хваща се с харпун или на въдица, обичайно през лятото, но вече и през есента заради още топлото море. Видимо двете риби много си приличат, но враната е по-евтина и на борсите по Северното Черноморие струва между 15 и 18 лв./кг.
Добра слука има и за въдичарите. В тихо време на буните край Варна те ловят заргана. Хващането на дългата хитра риба си е изкуство, но майстори почти всеки ден пускат постове с пълни кофи заргана. Освен като прясно ястие, много домакини я изсушават, за да имат идеално бирено мезе. На борсата тази риба струва 18 лв./кг.
В езерото и в канала под Аспаруховия мост любители ловят илария, но мнозина смятат, че месото є не е вкусно и дори е токсично заради мръсотията във водата. На Морска гара, където всеки ден има упорити въдичари, слука почти няма.
По тъмно късметът спохожда някои с улов на скорпид. Грозната риба с керемиден цвят и отровни бодли е деликатес, тъй като месото є е бяло и много вкусно. Майстори я приготвят пържена, панирана или на чорба, като първо махат внимателно главата и я одират, за да премахнат отровните шипчета.
