Хрупкави пилешки филенца с коричка от кисело мляко – лесна рецепта

Хрупкави, златисти и изненадващо сочни – тези пилешки филенца с коричка от кисело мляко са перфектната бърза вечеря, която изглежда и вкусва като ресторантско ястие. Без пържене, без излишни мазнини – само ароматна, плътна коричка и крехко месо отвътре. Идеална средиземноморска рецепта за всеки, който търси нещо лесно, впечатляващо и готово за минути.

Време за приготвяне: 15 мин
Време за готвене: 25 мин
Общо време: 40 мин
Порции: 4
Трудност: лесна
Метод: печене
Кухня: средиземноморска / гръцка

Описание

Перфектните хрупкави пилешки филенца – златисти отвън, сочни и крехки отвътре. Тайната е в двойната йогуртена коричка и в обвалването в грис, което придава неповторим хрупкав завършек без пържене. Пилето се маринова предварително в кисело мляко, което го прави изключително сочно, а после се пече до идеална текстура.

Необходими продукти

За маринатата:

• 4 пилешки гърди (около 600 г)
• 100 г кисело мляко
• 50 г вода
• Сол и черен пипер

За коричката:

• 400 г кисело мляко
• 130–150 г вода
• 2 яйца
• 2 ч. л. бакпулвер
• 260 г брашно
• 140 г фин грис
• 2 ч. л. сладък червен пипер
• 2 с. л. сусам
• 1 ½ ч. л. лук на прах
• Щипка мащерка
• Сол и черен пипер

За соса:

• 200 г прецедено кисело мляко
• Сокът на ½ лимон
• 2 с. л. майонеза
• 1 ½ с. л. горчица
• Щипка сол
• Щипка червен пипер

Начин на приготвяне

1. Мариноване

Измийте пилешките гърди и ги нарежете на дебели ленти (3–4 от всяка).
В голяма купа смесете продуктите за маринатата и разбъркайте добре.
Добавете пилето, покрийте със стреч фолио и оставете в хладилника за минимум 3 часа.
Колкото по-дълго престои, толкова по-крехко става – идеално е да се остави за една нощ.

2. Подготовка на коричката

Извадете пилето и изцедете.
В една купа смесете киселото мляко, водата, яйцата, бакпулвера, сол и пипер – до гладка смес тип „батер“.
В друга купа смесете брашното, гриса, сусама, солта, подправките и разбъркайте.

3. Обвалване

Потопете 3–4 ленти пиле в йогуртената смес, след което ги оваляйте в сместа с брашно и грис.
Разклатете излишното.
За по-дебела коричка – повторете процедурата втори път.

4. Печене

Намаслете леко тавата.
Подредете филенцата на един слой.
Печете в предварително загрята фурна на 200°C за около 22 минути, до златисто и хрупкаво.
Ще забележите, че тавата остава суха – знак, че коричката е „запечатала“ соковете на пилето.

5. Йогуртен сос

Смесете всички съставки в купа и разбийте до гладкост.
Сервирайте пилешките филенца с този свеж, кремообразен сос и свежи зелени листни салати.

Хранителна стойност (на порция)

Подходящи комбинации

Салата: зелена салата, рукола с лимон, гръцка салата
Питие: студена лимонада, айрян, сухо бяло вино
Десерт: йогурт с мед и орехи / кремове с цитруси