Кавалски курабии с бадеми – автентична балканска рецепта, която се топи в устата

Кавалските курабии са едни от най-ароматните и дълготрайни сладки на Балканите – приготвени с масло, запечено брашно и много бадеми. Без яйца и мляко, с фина ронлива текстура и характерна форма на полумесец, тези курабии са идеални за празници, подарък или следобеден чай. Представяме ви автентична рецепта за кавалски курабии, която винаги се получава.

Основна информация

Необходими продукти

За курабиите:

• 1 ч.ч. сурови бадеми
• 1 ч.ч. брашно (за запичане)
• 3 ч.ч. брашно
• 250 г краве масло (на стайна температура)
• 1 ч.ч. пудра захар
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1 пакет ванилия

За овалване:

• 1 ч.ч. пудра захар

Начин на приготвяне

• Подготовка на бадемите
  Смелете суровите бадеми в чопър на 1–2 кратки пулса, докато станат леко едри. Отделете 2–3 с.л. от тях. Останалите смелете до фино брашно.

• Запичане
  В сух тиган на слаб огън запечете 1 ч.ч. брашно заедно със смлените бадеми, докато леко променят цвета си и пуснат аромат. Оставете сместа да изстине напълно.

• Замесване
  Към изстиналата брашнено-бадемова смес добавете маслото, пудрата захар, останалото брашно, бакпулвера, ванилията и отделените едри бадеми. Омесете меко, хомогенно тесто.

• Оформяне
  Разточете тестото между два листа хартия за печене до дебелина около 1 пръст. С форма или чаша изрежете курабии във форма на полумесец.

• Печене
  Подредете курабиите в тава, покрита с хартия за печене. Печете в предварително загрята фурна на 170°C около 20 минути, докато леко порозовеят (без да потъмняват).

• Финал
  Оставете курабиите да изстинат напълно, след което ги оваляйте обилно в пудра захар.

Полезни съвети

• Брашното задължително се пресява преди запичане.
• Краищата трябва само леко да се зачервят – не препичайте.
• Може да замените бадемите с лешници.

Сервиране

Поднесете обилно поръсени с пудра захар – идеални към чай или кафе.

Подходящи напитки:

• Ърл Грей
• Черен чай с канела
• Зелен чай с мед или лимон
• Бял чай

Съхранение

Съхранявани на сухо и хладно място, курабиите остават свежи 10–14 дни.

Хранителна стойност (приблизителна, за 1 брой)