Ароматна, цветна и впечатляваща рецепта за домашен шедьовър
Фахитата е едно от най-ефектните ястия в мексиканската кухня — с шуптяща гореща чугунена чиния, пищни цветове и дълбоки пикантни аромати. Нашата адаптация следва оригиналната технология, но е съобразена с българските вкусове и продукти, така че да бъде лесна, достъпна и винаги успешна.
Подходяща за вечеря с гости, за уикенд готвене или за моментите, когато искате да сервирате „уау“-ефект на масата.
📌 Порции: 4
⏱️ Време за подготовка: 20 минути
🔥 Време за готвене: 15 минути
⚖️ Калории: ~500 kcal на порция (в зависимост от използваното месо)
Необходими продукти
За фахитата:
- 500 г месо по избор:
- Телешко (класически вариант)
- Агнешко бут/плешка (българска адаптация)
- Опция за замяна: свинско бонфиле или пилешко филе
- 2 малки глави червен лук
- 1 зелена чушка
- 1 червена чушка
- 1 жълта чушка
- 1 с.л. зехтин (олио)
- 2 ч.л. сол
- 2 ч.л. черен пипер
- 2 ч.л. чесън на прах
- 2 ч.л. лук на прах
- 1 ч.л. лют червен пипер (по желание)
- 1 ч.л. сладък червен пипер
- 3 с.л. краве масло
За сервиране:
- 4 броя пшенични тортили или тънки домашни питки
- Гуакамоле, салса или заквасена сметана
Професионален съвет (Chef’s Tip)
Всички продукти се режат в еднакви тънки (жулиен) ленти. Така се готвят едновременно и остават сочни.
Начин на приготвяне — Стъпка по стъпка
1. Подготовка на продуктите
Нарежете месото, лука и трите вида чушки на тънки ленти. Ако искате по-меко месо – може да го сварите преди това до полуготовност.
2. Запържване на лука
Загрейте дълбок тиган или уок със зехтина. Добавете лука и пържете до леко омекване и загуба на суров аромат.
3. Добавяне на чушките
Сложете чушките и сотирайте 3–4 минути на силен огън. Трябва да останат леко хрупкави.
4. Поставяне на месото
Добавете месото и пържете 6–7 минути, докато се зачерви. Подправете с всички сухи подправки.
5. Финално ароматизиране
В чугунен или огнеупорен съд разтопете маслото на слаб огън. Прехвърлете горещата смес вътре и разбъркайте. Маслото ще обгърне месото и зеленчуците, придавайки мек, кадифен вкус.
6. Подгряване и сервиране
Покрийте съда с тортилите за 1–2 минути, за да омекнат и поемат аромат. Сервирайте веднага — внимателно, защото съдът е много горещ.
🔥 Вариант за печене във фурна
Вместо на котлон, може да довършите фахитата в предварително загрята фурна на 200°C за 10 минути.
🥑 С какви сосове върви най-добре
- гуакамоле
- салса (домашна или готова)
- пикантен доматен сос
- заквасена сметана
🍖 Какво месо да изберем?
- Телешко – най-близко до оригинала
- Агнешко – идеално за български вкус, особено през пролетта
- Свинско бонфиле – най-достъпният и лесен заместител
- Пилешко филе – лек, диетичен вариант
🌮 Как се поднася фахита?
В горещ съд, още съскаща, с топли тортили и купички със сосове. Гостите сами си пълнят тортилите — ефектно и вкусно!
