Когато утехата има вкус на пармезан и топло масло
Има ястия, които не просто засищат глада, а стоплят душата. Тази еднотиганна паста с пиле „Алфредо“ е именно такава — кадифена, ароматна и уютна като прегръдка в края на дълъг ден. Всяка хапка съчетава нежно пилешко месо, паста, сварена направо в соса, и щедра доза разтопен пармезан, който обгръща всичко с кремообразна мекота.
Това е от онези рецепти, които ни напомнят защо си струва да готвим у дома — защото удоволствието от едно просто, но съвършено изпълнено ястие може да превърне обикновената вечер в празник.
А най-хубавото? Цялото чудо се случва само в един тиган. По-малко съдове, повече аромат, повече наслада.
📋 Информация за рецептата
Порции: 6–8
Време за приготвяне: около 35 минути
Трудност: лесна
Тип: основно ястие
🛒 Необходими продукти
- 700 г пилешки гърди, без кожа и кости
- Сол и прясно смлян черен пипер – на вкус
- 2 с.л. масло
- 1 ч.л. ситно нарязан чесън
- 4 ч.ч. пилешки бульон
- 1 опаковка (450 г) паста пене или зити
- 360 мл течна готварска сметана
- 100 г прясно настърган пармезан + още за сервиране
- ¼ ч.ч. нарязан пресен магданоз (по желание)
👨🍳 Начин на приготвяне
Стъпка 1.
Нарежете пилешките гърди на кубчета с размер около 2,5 см. Подправете със сол и черен пипер.
Стъпка 2.
В голям и дълбок тиган разтопете маслото на средно силен огън. Добавете пилето (на порции, ако е нужно) и запържете до златисто отвън, но все още леко розово отвътре — около 4 минути. Не е нужно да е запържено от всички страни. Извадете го в чиния и оставете настрана.
Стъпка 3.
Не мийте тигана — именно кафеникавите части по дъното ще придадат дълбочина на вкуса!
Добавете чесъна и запържете за около 30 секунди, докато усетите аромата.
Увеличете огъня, добавете бульона и с дървена шпатула остържете дъното, за да се отделят карамелизираните парченца. Оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри 5 минути.
Добавете пастата, разбъркайте и оставете да ври, докато започне леко да омеква — около 8 минути.
Прибавете затоплената сметана и пилето (заедно със соковете, които са се отделили).
Покрийте с капак и гответе, като разбърквате от време на време, още около 4 минути — докато пастата стане ал денте, а сосът се сгъсти и пилето е напълно сготвено.
Стъпка 4.
Добавете пармезана и разбъркайте, докато се разтопи и сосът стане копринен. Опитайте и коригирайте вкуса със сол и пипер.
Стъпка 5.
Прехвърлете в купа за сервиране, поръсете с пресен магданоз и поднесете веднага.
Сервирайте с допълнително пармезан на масата.
🌶️ Вариации „Алфредо добавки“
При добавяне на пармезана (Стъпка 4) може да включите едно или повече от следните:
- 1 с.л. пасирани чипотле чушки в адобо сос – за пикантен вкус
- 4 ч.ч. задушени гъби – за земен аромат
- 3 ч.ч. леко сварени малки розички броколи – за свежест и цвят
- 2 с.л. пресни билки (риган, мащерка, магданоз)
Или пък поднесете основната версия, а всяка порция обогатете индивидуално.
🕕 Съвет за предварителна подготовка
Въпреки че ястието може да се претопли (на котлон или в микровълнова), най-добре е да се сервира веднага след приготвяне — тогава е най-кремообразно и ароматно.
🥗 Подходящо меню за пълно изживяване
Предястие / Салата:
🥬 Зелена салата с рукола, авокадо и лимонов винегрет – свежест, която уравновесява кремообразността на основното.
Десерт:
🍓 Панакота с ванилия и ягодов сос – лека, ефирна и с фин аромат, който не утежнява вечерята.
Питие:
🍷 Чаша охладено бяло вино – Совиньон Блан или Пино Гриджо,
или за безалкохолен вариант – домашна лимонада с босилек и лайм.
