Патладжаненият кебап е едно от онези ястия, които изпълват дома с аромат и топлина. Комбинацията от месо, патладжани и печени зеленчуци, приготвени в гювеч, създава дълбок и плътен вкус, който трудно се забравя.

Тази адаптирана версия с телешко, свинско или пилешко е направена така, че да пасне перфектно на българската кухня – лесна, богата и идеална за семейна трапеза.

Патладжанен кебап с месо – адаптирана рецепта

Порции: 4

Време за подготовка: 30 мин

Време за готвене: ~25 мин + фурна

Необходими продукти

За кебапа:

• 500 г телешко, свинско или пилешко месо на хапки
• 3 патладжана
• 1 глава лук
• 3 зелени чушки
• 4 скилидки чесън
• 1 с.л. доматено пюре
• 3 с.л. зехтин
• 1 ч.л. сол (на вкус)
• 1 ч.л. черен пипер

За пърженето на патладжана:

• ¾ чаша олио

За финал:

• 1 домат
• 2 зелени чушки

Патладжанен кебап – важен съвет

За по-бистър сос на ястието премахвайте пяната, която се образува при варенето на месото.

Начин на приготвяне

1. Подготовка на месото

1. Сложете месото в тенджера под налягане и го покрийте с вода.
2. Загрейте и махайте образувалата се пяна с решетъчна лъжица.
3. След завиране затворете тенджерата и варете 30-40 минути.

2. Подготовка на патладжаните

1. Обелете ги „на ивици“ и ги нарежете на кубчета.
2. Накиснете в подсолена вода за 15 минути, за да се премахне горчивината.
3. Изплакнете, подсушете и изпържете до златисто. Оставете настрани.

3. Зеленчуковата основа

1. В друга тенджера загрейте зехтина.
2. Запържете ситно нарязания лук до златисто.
3. Добавете нарязаните чушки и чесън; гответе няколко минути.
4. Прибавете сол, черен пипер и свареното месо. Запържете още малко.

4. Сглобяване в гювеч

1. В гювеч или огнеупорен съд смесете изпържените патладжани и месната смес.
2. Разтворете доматеното пюре в част от месния бульон и го излейте отгоре.
3. Подредете резени домат и чушки върху кебапа.

5. Печене

1. Печете в предварително загрята фурна на 200°C за около 20 минути.
2. Поднесете горещо – ароматът е изумителен.

Идеи за поднасяне

Подходяща салата / предястие:

Шопска салата или печени чушки с чесън и магданоз – свежестта идеално балансира плътния вкус на кебапа.

Десерт:

Кадаиф, баклава или крем карамел.

Питие:

• Червено вино (мерло/каберне) – за телешко или свинско
• Бяло вино – за пилешка версия
• Айрян – за традиционен ориенталски акцент

Хранителна стойност (1 порция)