Хрупкави по краищата, нежни и кремообразни в сърцевината – тези „домино“ картофи са впечатляваща празнична гарнитура, която изглежда ефектно на трапезата за Бъдни вечер.
Рецептата е адаптирана в постен вариант, без масло, с ароматно зехтиново-чесново олио и свежи подправки.
Подходяща е както като основно постно ястие, така и като празнично предястие.
Таблица: порции, време, трудност
| Порции | Подготовка | Готвене | Трудност |
|---|---|---|---|
| 6 | 20 мин | 35–40 мин | средна |
Необходими продукти (постен вариант)
- 80 мл зехтин или олио (замяна на маслото)
- 3 скилидки чесън, настъргани или много ситно нарязани
- 1,2 кг картофи тип „белени за пържене“ – дълги и прави, за най-равни резени
- 1 ½ ч.л. сол
- 1 ч.л. свежа мащерка или розмарин, нарязани
- Щипка морска сол за финал
- Бекхарт хартия за печене
Начин на приготвяне
Стъпка 1 – Ароматно олио
В малък съд загрейте зехтина на средна температура.
Добавете чесъна и разбъркайте за 30–40 секунди, докато стане ароматен, но без да покафенява.
Махнете от котлона.
Стъпка 2 – Рязане на картофите
Отрежете краищата на картофите. Подравнете страните им, така че да оформите дълъг квадратен блок.
С помощта на ренде (или остър нож) нарежете на тънки резени около 3 мм.
Съберете ги обратно в блокове, за да запазите формата.
Стъпка 3 – Оформяне на „домино“ редове
Поставете блоковете върху тава, покрита с хартия за печене.
Подредете ги в 4–5 дълги реда и леко притиснете с длан, за да се „разлистят“ като паднали домино плочки.
Стъпка 4 – Овкусяване
Намажете щедро с ароматното олио, като избягвате големи парченца чесън (могат да прегорят).
Поръсете със сол и свежа мащерка или розмарин.
Стъпка 5 – Печене
Печете на 220°C (горен + долен реотан) за 30–40 минути, докато:
- краищата станат златисти и хрупкави,
- вътрешността остане мека.
Поръсете с морска сол преди сервиране.
Подходящи комбинации за Бъдни вечер
Подходящо постно ястие:
Гювеч от зеленчуци с нахут и сушени сливи – балансира сладостта и аромата на картофите.
Подходящ десерт:
Постен орехов сладкиш с мед или петмез – традиционен вкус за празника.
Подходяща напитка:
Топъл чай от канела и ябълки или компот от дюля – ароматни, леки, празнични.
Хранителни стойности за 1 порция (около 200–220 г)
| Хранителен елемент | Количество |
|---|---|
| Калории | ~245 kcal |
| Общо мазнини | ~10 g |
| – Наситени мазнини | ~1.4 g |
| – Ненаситени мазнини | ~7.8 g |
| Холестерол | 0 mg (постно) |
| Натрий | ~380 mg |
| Общо въглехидрати | ~34 g |
| – Фибри | ~3 g |
| – Захари (естествени)** | ~2 g |
| Белтъчини | ~4 g |
| Калий | ~670 mg |
| Калций | ~20 mg (2% от дневната доза) |
| Желязо | ~1.2 mg (7% от дневната доза) |
| Витамин A | ~1% |
| Витамин C | ~19% |
| Витамин K | ~5% |
| Омега-3 мастни киселини | ~0.06 g |
| Омега-6 мастни киселини | ~1.4 g |
