С най-обикновени продукти, които почти винаги има у дома, може да се приготви най-лесният и най-класическият пухкав пандишпан. Тази рецепта е позната още като пъф кейк, гъбест кекс или „памучен“ кекс – лек, въздушен и еластичен, който при натиск с пръст веднага възвръща формата си. Отличителното при него е, че не съдържа мазнина, а резултатът е изключително мек и стабилен блат.
Рецептата е вдъхновена от традиционните домашни сладкиши, които поколения наред се приготвят бързо и без излишни усложнения. След сравнение и адаптиране на класически семейни тефтери, този вариант съчетава най-доброто от тях в балансирана и сигурна формула.
Кексът може да се ароматизира с лимонова или портокалова кора, а текстурата му го прави идеална основа и за торта – в комбинация със сладкарски крем и пресни плодове.
🧁 Пухкав кекс (пандишпан)
Категория: Сладкиши / Кексове
Порции: 8
Време за подготовка: 15 минути
Време за печене: 40 минути
Общо време: около 55 минути
Трудност: лесна
Необходими продукти
- 5 яйца
- 5 кафени чашки захар
- 5 кафени чашки брашно
- 1 пакетче бакпулвер
- 1 пакетче ванилия
- кората на 1 лимон
(по желание – настъргана кора от портокал)
Начин на приготвяне
Фурната се загрява предварително на 170°C.
Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Белтъците и жълтъците се разбиват поотделно с измереното количество захар, докато обемът им се увеличи поне два пъти.
В отделен съд брашното, бакпулверът и ванилията се пресяват. Добавя се настърганата лимонова кора и сухите съставки се разбъркват леко.
Към сместа от жълтъци се добавя част от разбитите белтъци, като това се прави на три пъти. След това сухите съставки също се добавят на три етапа, като сместа се разбърква внимателно с дървена лъжица или шпатула, за да не спадне.
Кръгла форма с диаметър 22 см и падащо дъно се намазва и набрашнява. Сместа се изсипва и заглажда.
Кексът се пече 30–35 минути, без отваряне на фурната през първите 30 минути. След изпичане се оставя да изстине във формата, след което може да се поръси с пудра захар.
Професионален съвет за печене
Печенето без вентилатор осигурява равномерна топлина и допринася за характерната пухкава и еластична структура на пандишпана.
Хранителни стойности (приблизителни)
За 1 порция (1/8 от кекса):
| Хранителен елемент | Количество |
|---|---|
| Енергийна стойност | ~210 kcal |
| Белтъчини | ~6 g |
| Мазнини | ~3 g |
| Въглехидрати | ~40 g |
| от които захари | ~24 g |
| Фибри | ~1 g |
| Сол | ~0.1 g |
Хранителните стойности са ориентировъчни и могат да варират според използваните продукти и размер на порцията.
