Топлата рибена чорба е една от най-утешителните Никулденски рецепти – ароматна, лека и подходяща за цялото семейство. Приготвя се само за половин час, но вкусът ѝ е като от морска кръчма.

Порции: 4
Време за подготовка: 10 минути
Време за готвене: 25–30 минути
Общо време: около 40 минути
Степен на трудност: лесна

Необходимите продукти:

• 700 г риба (шаран, сафрид или лефер – смес е още по-вкусно)
• 2 моркова
• 1 глава лук
• 1 картоф
• 1 домат или 2 с.л. доматен сок
• 1 дафинов лист
• 1 връзка девесил
• сол, черен пипер
• 2 с.л. олио
• сок от лимон

Начин на приготвяне:

• Сложи рибата в студена вода, добави дафинов лист и щипка сол; вари 10–12 минути.

• Извади рибата и прецеди бульона.

• В бульона добави нарязаните морков, картоф и лук; вари до омекване.

• Прибави домата, олиото и подправките.

• Почисти рибата от костите, накъсай на едри парчета и върни в чорбата.

• Вари още 5 минути и поръси с много девесил.

• Поднеси гореща с лимон.

Тънкости за по-вкусна рибена чорба

1. Застройка за по-богат вкус
Класическата варненска чорба често е бистра, но може да се направи по-кремообразна със застройка от:

• 1 яйце
• 3–4 с.л. кисело мляко
• 2–3 с.л. от горещия бульон, добавени на тънка струя

Това прави чорбата по-мека, плътна и ароматна, без да утежнява вкуса.

2. Картоф за плътност
Нарязан на кубчета картоф може да се свари в бульона заедно с морковите.
Придава:

• по-добра структура
• леко сладък вкус
• естествено сгъстяване

3. Комбинирана риба за дълбочина на вкуса
Най-добрият резултат се получава, когато смесиш 2–3 вида риба:

• шаран (традиционен и сочен)
• бяла риба (за чист бульон)
• сьомга (за по-маслен, „празничен“ вкус)

4. Морски добавки за по-„екзотична“ версия
Ако искаш по-морски характер:

• 4–5 скариди (пускат приятна сладост)
• малко мида или бяла риба на кубчета
• щипка целина и магданоз за свежест

5. Дефиниращият завършек — девесил
Свежият девесил е ключов — добавя се в последната минута на готвене за истински варненски аромат.

6. Лимонът е задължителен
Няколко капки лимонов сок преди сервиране правят бульона по-лек, свеж и морски.

С какво си отива:

Пресен хляб, сухари или царевични питки.

Напитка:

Чаша сухо бяло вино или топъл домашен лимонов чай.

Десерт:

Курабии с орехи или ябълков щрудел.

Хранителна стойност (1 порция):

• Калории: ~230 kcal
• Белтъчини: 22 г
• Въглехидрати: 14 г
• Мазнини: 8 г