Ароматът на топящо се сирене, свеж спанак и хрупкави кори – трудно е да устоиш на класическата гръцка Spanakopita. Това е една от онези рецепти, които изглеждат предизвикателни за начинаещи, заради фините кори, но всъщност са далеч по-лесни и достъпни, отколкото изглежда на пръв поглед. С няколко трика, вдъхновени от съвременните кулинарни практики, може да приготвите в домашни условия най-вкусната спаначена пита, която ще впечатли и най-претенциозните гости.
Необходими продукти:
- 500 г пресен спанак (може и замразен, добре отцеден)
- 250 г сирене фета
- 2 яйца
- 1 глава лук (ситно нарязан, суров)
- 1 пакет кори за баница (фини кори – фило)
- 100 мл зехтин или разтопено масло (за поливане на корите)
- Черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
- Подгответе плънката – В голяма купа смесете спанака, натрошеното сирене, яйцата и ситно нарязания лук. Най-добре е да използвате ръце, за да обедините съставките – така сиренето се разпределя равномерно и сместа омеква.
- Пригответе корите – В тавичка редете по 1–2 кори, като вместо да ги мажете една по една с масло, просто поливайте с няколко лъжици зехтин. Това пести време и прави питата по-лесна за приготвяне.
- Сглобяване – В средата сложете половината от плънката, покрийте с няколко „намачкани“ кори за допълнителна текстура, след това изсипете останалата плънка и завършете с останалите кори.
- Нарязване преди печене – С остър нож разрежете питата на квадрати. Това ще ви спести чупене на корите след изпичането и ще направи парчетата по-хрупкави и равномерно изпечени.
- Печене – Изпечете в предварително загрята фурна на 180°С за около 45–50 минути, докато повърхността стане златиста и хрупкава.
С какво си подхожда?
Гръцката spanakopita е перфектна както за обяд, така и за вечеря. Може да я сервирате с лека салата от домати и краставици или с освежаващо кисело мляко/дзадзики. А ако искате да я поднесете като част от по-голямо меню – съчетава се чудесно с чаша бяло вино или узо.
