Кой не обича брауни? Меки, влажни, плътни и супер шоколадови, с онзи леко напукан бляскав слой отгоре. Домашно удоволствие за цялото семейство. А с тази рецепта можете да им се насладите дори и по време на пости!
Тъй като не съдържат масло, тези брауни са много по-здравословна алтернатива на традиционните шоколадови рецепти. Въпреки че са истинско изкушение, те имат значително по-малко калории, мазнини и холестерол от класическите брауни.
Тази средиземноморска постна рецепта за шоколадови брауни се основава на една тайна съставка: таханът! В гръцките постни десерти таханът често заменя маслото и млякото — перфектното допълнение към шоколад. Той придава леко ядков вкус и невероятна дъвчаща текстура — точно каквато трябва да има едно добро брауни.
Освен че подобрява текстурата, таханът е богат на полезни хранителни вещества. Той съдържа ценни витамини и минерали, големи количества мед, манган, полезни мастни киселини, омега-3 и омега-6, както и калций, магнезий, желязо, фосфор, витамин B1, цинк, молибден, селен и фибри.
Подпомага сърдечно-съдовото здраве, мозъчната функция, понижава холестерола и предпазва от високо кръвно налягане. Таханът укрепва кръвоносните съдове, подобрява циркулацията и има силни антиоксидантни свойства.
(При желание можете да си приготвите домашен тахан с тази лесна двустепенна рецепта.)
Така че, ако децата настояват за „много шоколадови“ брауни, дайте им шанс на тези по-здравословни, без масло и яйца — те не отстъпват по вкус на класическите, а са и много по-леки!
Постни шоколадови брауни (рецепта)
Подготовка: 10 мин
Печене: 25 мин
Общо време: 35 минути
Порции: 16
Категория: Десерт
Метод: Печене
Кухня: Гръцка
Описание
Имате желание за брауни? С тази постна рецепта без масло и яйца можете да им се насладите напълно без угризения по време на Великденските пости. А ако просто търсите по-здравословна, а може би и по-вкусна версия на брауни — това е вашата рецепта!
Необходими продукти
- 150 г тахан
- 150 г прясно изцеден портокалов сок (около 3 портокала)
- 50 г коняк (1.8 oz)
- 200 г черен кувертюр шоколад
- 150 г бяло брашно
- 1/2 ч.л. бакпулвер
- 150 г пудра захар
- 100 г орехи — цели или едро нарязани
- настъргана кора от 1 портокал
Начин на приготвяне
- Разтопете половината шоколад (100 г).
Най-добре използвайте водна баня (bain-marie), за да се стопи нежно и без риск от загаряне. Оставете го за 5 минути да се охлади леко.
- В голяма купа смесете тахана, портокаловия сок и коняка. Разбийте с телена бъркалка, докато се смесят добре.
- Добавете разтопения шоколад и разбийте отново, докато стане еднородна смес.
- Прибавете брашното, бакпулвера и пудрата захар.
Разбъркайте с шпатула с леки движения отдолу нагоре — не трябва да се „пребива“ тестото.
- Добавете орехите и останалия шоколад, нарязан на парчета, и смесете внимателно.
- Загрейте фурната на 180°C.
Постелете квадратна форма (около 22×22 см) с хартия за печене, намажете с олио и поръсете с какао. Изтръскайте излишното.
- Разпределете сместа равномерно във формата и изпечете за около 25 минути.
Готовите брауни трябва да имат бляскава, леко напукана коричка, но да останат влажни отвътре. Не ги препичай — така ще останат сочни.
- Оставете ги да се охладят 20–30 минути преди да ги нарежете.
- Поднесете ги леко топли, с разтопен кувертюр и пресни ягоди. Наслада!
Бележки
Ако нямате водна баня, поставете купа с начупения шоколад върху малка тенджера с гореща вода (купата не трябва да докосва водата). Сложете на слаб огън и разтопявайте, като периодично разбърквате.
Хранителна стойност (за 1 парче)
| Хранителен компонент | Количество |
|---|---|
| Калории | 251 kcal |
| Захари | 14.7 g |
| Мазнини | 13.9 g |
| Наситени мазнини | 3.8 g |
| Ненаситени мазнини | 9.2 g |
| Транс мазнини | 0 g |
| Въглехидрати | 27.1 g |
| Фибри | 2.2 g |
| Протеини | 4.4 g |
| Холестерол | 0.8 mg |