Щруделът не е само сладък. В кулинарната класика той може да бъде и изискано солено ястие – с месо, зеленчуци и ароматни подправки. Този пилешки щрудел с гъби е идеален за гости или семейна вечеря. Впечатлява с визия, а вкусът му съчетава пухкаво бутер тесто, сочно печено пиле и кремообразен пълнеж с гъби и подправки.
Дори да не сте майстор на плетениците с тесто – не се притеснявайте. С малко яйце и гореща фурна, резултатът почти винаги е златист, апетитен и впечатляващ.
Необходими продукти (за 2 щрудела / 12 порции)
- 1 печено пиле (около 1 кг, обезкостено и накъсано на хапки)
- 2 с.л. масло
- 550 г пресни гъби, нарязани на едро
- 1 ½ ч.л. сол (на вкус)
- 1 малка глава кромид лук, нарязан на кубчета
- ¼ ч.л. черен пипер, прясно смлян
- ¼ ч.л. кимион
- ¼ ч.л. пушен пипер
- щипка лют пипер (кайен или чили)
- 250 мл течна сметана за готвене
- ¼ чаша пресен естрагон, ситно нарязан (или магданоз)
- настъргана кора и сок от 1 лимон
- 50 г настъргано сирене „Грюер“ (може да замените с кашкавал)
- 2 пакета бутер тесто (по 400 г, размразено)
- 1 яйце – за намазване
Време за приготвяне
- Подготовка: 30 минути
- Охлаждане: 30 минути
- Печене: 35 минути
- Общо: 1 час и 35 минути
Начин на приготвяне
- Пригответе пълнежа
- В тиган разтопете маслото и запържете гъбите с ½ ч.л. сол, докато добият златист цвят.
- Добавете лука и още ½ ч.л. сол. Гответе до омекване.
- Овкусете с черен пипер, кимион, пушен пипер и щипка люто. Разбъркайте.
- Налейте сметаната и оставете да къкри 5–7 минути, докато се сгъсти и стане кремообразна.
- Свалете от котлона, добавете естрагона, пилето, лимоновия сок и кората. Разбъркайте.
- Прибавете настърганото сирене и оставете сместа да се охлади в хладилник (30 мин).
- Оформяне на щрудела
- Разточете бутер тестото върху хартия за печене на правоъгълник (30×40 см).
- С нож очертайте три надлъжни ленти и направете диагонални разрези отстрани, за да получите „лентички“ за сплитане.
- В средата разпределете половината от плънката.
- Загърнете горния и долния край, след което започнете да кръстосвате леничките от двете страни, като плитка.
- Повторете с втория лист и останалия пълнеж.
- Печене
- Намажете двата щрудела с разбито яйце.
- Печете в предварително загрята фурна на 220°C за 35–40 минути до златисто-кафява коричка.
- Оставете да почине 10 минути, преди да нарежете.
Съвети на шефа
- Ако не намирате естрагон, български магданоз или пресен риган също придават свежест.
- Може да замените част от гъбите с печурки и манатарки за по-дълбок вкус.
- Щруделът се замразява чудесно – пригответе един сега, а другия оставете за специален повод.
С какво да поднесем?
- 🥗 Предястие/Салата: свежа салата с айсберг, репички и дресинг с кисело мляко и копър
- 🍰 Десерт: крем карамел или класическа домашна бисквитена торта
- 🍷 Питие: чаша охладено бяло вино „Шардоне“ или леко розе
