Лазаня със спанак и кремообразен сос – бърза и много сочна

Тази рецепта е свободна интерпретация на т.нар. lasagna verde – по-бърза, по-сочна и изключително подходяща за домашно приготвяне. Вместо дълго варене и класически бешамел, тук сосът се прави директно в блендер със замразен спанак, горещо мляко и сирена, а печенето върху тава скъсява времето и дава повече златисти, хрупкави крайчета.

📋 Основна информация

🛒 Необходими продукти

• 1 с.л. зехтин екстра върджин
• 450 г смляно месо – телешко или свинско (по избор)
• 1 средна глава лук, ситно нарязана
• 6 скилидки чесън (2 ситно нарязани, 4 цели)
• 1 пакет (450 г) замразен спанак
• 1 лимон (само кората)
• 3 ч.ч. пълномаслено мляко
• 1 ч.л. сол
• ½ ч.л. прясно смлян черен пипер
• 225 г моцарела, настъргана
• 225 г пармезан, фино настърган
• 1 ч.ч. течна сметана
• 450 г прясна лазаня (готови листи)

👩‍🍳 Начин на приготвяне

1️⃣ Подготовка на месото

Загрей фурната на 190°C.
В голям тиган загрей зехтина и запържи месото, лука и нарязания чесън за 8–10 минути, докато месото се раздроби и се сготви напълно. Свали от огъня и остави леко да се охлади.

2️⃣ Зелен сос от спанак

Постави замразения спанак в блендер.
В касерола загрей млякото с лимоновата кора, солта, пипера и целите скилидки чесън, докато започне да пари. Изсипи горещото мляко върху спанака и пасирай до гладък, яркозелен сос.

3️⃣ Добавяне на сирената

Смеси моцарелата и пармезана, отдели 1½ ч.ч. за поръсване.
Останалото добави в блендера към спанака заедно със сметаната и пасирай кратко.

4️⃣ Сглобяване

• Разпредели ⅓ от соса върху голяма тава с борд.
• Подреди половината кори лазаня.
• Добави равномерно месото.
• Полей с половината от останалия сос.
• Подреди останалите кори и залей с последния сос.
• Поръси с отделеното сирене.

5️⃣ Печене

Печи 25–35 минути, докато повърхността стане златиста.
Остави да почине 10 минути, след което нарежи.

🥗 С какво си отива

Салата:

• Зелена салата с рукола, лимон и пармезан
• Домати с маслиново масло и босилек

Десерт:

• Тирамису
• Печени ябълки с мед и орехи

Питие:

• Чаша сухо бяло вино (Совиньон блан или Шардоне)
• Газирана вода с лимон

🔍 Хранителни стойности (на порция, ориентировъчни)