Тайната на мекото телешко месо: класическо соте, което никога не става жилаво

Порции: 4
Подготовка: 20 минути
Готвене: 50 минути
Общо време: ~70 минути
Трудност: Средна

Ако често се сблъсквате с проблема „месото става жилаво“, тази рецепта е точно за вас. Класическото телешко соте, приготвено по този начин, става изключително крехко – с текстура, която буквално се топи в устата.

Комбинацията от лук, домати и зелени чушки издига вкуса до съвършенство. Това е рецепта с всички важни тънкости и тайни за перфектен резултат – по-добър от всичко, което сте опитвали досега.

Необходими продукти

• 600 г телешко месо за соте/може и свинско/
• 4 с.л. зехтин
• 1 средно голяма глава кромид лук, ситно нарязан
• 2 средно големи домата, обелени и нарязани
• 3 зелени чушки, нарязани
• 1 ч.л. доматено пюре
• 1/2 ч.л. пиперено пюре/по желание/
• 1 чаша гореща вода
• 1 ч.л. сол
• 1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер
• 1 ч.л. риган

Важни тънкости

Не мийте месото с вода. Оставете го в цедка, за да се отцеди кръвта, след което го подсушете добре с кухненска хартия. Най-добър резултат се получава, ако използвате по-крехка част от телето (например филе), нарязана на кубчета за соте.

Това съкращава времето за готвене и гарантира мекота.

Начин на приготвяне

• Загрейте зехтина в чугунен или дебелостенен тиган.

• Добавете нарязания лук и сотирайте до златисто.

• Сложете зелените чушки и продължете да сотирате.

• Прибавете телешкото месо.

• На силен огън запечатайте месото за 2–3 минути, без да разбърквате, за да задържи соковете си.

• Разбъркайте и продължете да готвите на силен огън, докато месото придобие цвят от всички страни.

• Добавете доматите, солта, черния пипер и ригана.

• Разтворете доматеното и пипереното пюре в горещата вода и добавяйте постепенно към ястието.

• Намалете котлона и оставете да къкри, докато месото стане напълно крехко.

• Сервирайте горещо, заедно с ароматния сос.

Съвет за готвене

В края на готвенето може да добавите малко масло за още по-богат вкус. По желание можете да включите и гъби, чесън или дребен лук.

Сервиране – с какво си отива

Подходящи гарнитури:

• Бял ориз или ориз с масло

• Картофено пюре

Подходящи салати:

• Шопска салата

• Салата от домати и краставици

Подходящи напитки:

• Червено сухо вино

• Айрян

Подходящ десерт:

• Печена тиква с мед

• Домашен грис халва

Хранителни стойности (за 1 порция)

Това телешко соте е класика, която винаги впечатлява – подходящо както за делнична вечеря, така и за празнична трапеза.