Порции: 4
Подготовка: 20 минути
Готвене: 50 минути
Общо време: ~70 минути
Трудност: Средна
Ако често се сблъсквате с проблема „месото става жилаво“, тази рецепта е точно за вас. Класическото телешко соте, приготвено по този начин, става изключително крехко – с текстура, която буквално се топи в устата.
Комбинацията от лук, домати и зелени чушки издига вкуса до съвършенство. Това е рецепта с всички важни тънкости и тайни за перфектен резултат – по-добър от всичко, което сте опитвали досега.
Необходими продукти
- 600 г телешко месо за соте/може и свинско/
- 4 с.л. зехтин
- 1 средно голяма глава кромид лук, ситно нарязан
- 2 средно големи домата, обелени и нарязани
- 3 зелени чушки, нарязани
- 1 ч.л. доматено пюре
- 1/2 ч.л. пиперено пюре/по желание/
- 1 чаша гореща вода
- 1 ч.л. сол
- 1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер
- 1 ч.л. риган
Важни тънкости
Не мийте месото с вода. Оставете го в цедка, за да се отцеди кръвта, след което го подсушете добре с кухненска хартия. Най-добър резултат се получава, ако използвате по-крехка част от телето (например филе), нарязана на кубчета за соте.
Това съкращава времето за готвене и гарантира мекота.
Начин на приготвяне
- Загрейте зехтина в чугунен или дебелостенен тиган.
- Добавете нарязания лук и сотирайте до златисто.
- Сложете зелените чушки и продължете да сотирате.
- Прибавете телешкото месо.
- На силен огън запечатайте месото за 2–3 минути, без да разбърквате, за да задържи соковете си.
- Разбъркайте и продължете да готвите на силен огън, докато месото придобие цвят от всички страни.
- Добавете доматите, солта, черния пипер и ригана.
- Разтворете доматеното и пипереното пюре в горещата вода и добавяйте постепенно към ястието.
- Намалете котлона и оставете да къкри, докато месото стане напълно крехко.
- Сервирайте горещо, заедно с ароматния сос.
Съвет за готвене
В края на готвенето може да добавите малко масло за още по-богат вкус. По желание можете да включите и гъби, чесън или дребен лук.
Сервиране – с какво си отива
Подходящи гарнитури:
- Бял ориз или ориз с масло
- Картофено пюре
Подходящи салати:
- Шопска салата
- Салата от домати и краставици
Подходящи напитки:
- Червено сухо вино
- Айрян
Подходящ десерт:
- Печена тиква с мед
- Домашен грис халва
Хранителни стойности (за 1 порция)
| Показател | Стойност |
|---|---|
| Енергия | ~367 kcal |
| Белтъчини | ~28 г |
| Мазнини | ~26 г |
| Въглехидрати | ~9 г |
| Фибри | ~2 г |
Това телешко соте е класика, която винаги впечатлява – подходящо както за делнична вечеря, така и за празнична трапеза.