Тази рецепта е вдъхновена от мексиканската кухня, но е пречупена през българските вкусове и традиции. Вместо чипотле и шамфъстъци използваме познати и обичани продукти – пушен червен пипер, орехи и магданоз. Резултатът е ароматно пилешко с плътен, леко пикантен вкус и свеж сос, който напомня на комбинация между гуакамоле и нашенска разядка. Подходящо е за семейна вечеря или за по-специален повод.
⭐ Необходими продукти (за 4 порции)
За пилето:
- 600 г пилешки гърди или бутчета без кожа и кости
- 1 ½ ч.л. пушен червен пипер
- 1 ч.л. сладък червен пипер
- ½ ч.л. лют пипер (по желание)
- 1 ч.л. чубрица или шарена сол
- 2 с.л. зехтин или олио
За соса:
- 1 добре узряло авокадо
- ½ ч.ч. орехи (леко запечени на сух тиган)
- ½ връзка магданоз
- 3-4 стръка пресен лук или див лук
- сокът и настърганата кора на ½ лимон
- 2 с.л. зехтин
- сол на вкус
🥘 Начин на приготвяне
- Марината: Смесете пипера, чубрицата и зехтина. Оваляйте пилето добре и оставете за 15 минути.
- Готвене: Запечете пилето на грил тиган или скара до апетитна златиста коричка и готовност (74°C вътрешна температура).
- Сос: В кухненски робот или с чопър смелете орехите, магданоза и пресния лук. Добавете на кубчета авокадото, лимоновия сок, кората, зехтина и солта. Разбъркайте – сосът трябва да остане леко едър.
- Поднасяне: Нарежете пилето на хапки и поднесете върху канапе от ориз или булгур. Полейте със соса и украсете със свеж магданоз.
💡 Съвети
- Вместо ориз може да използвате булгур, кус-кус или печен картоф.
- Орехите може да се заменят с бадеми, но вкусът става по-нежен.
- Ако авокадото не е любимо, пробвайте със запечена тиквичка – също става кремообразен сос.
🥂 С какво си отива?
- Питие: чаша сухо бяло вино (Шардоне или Мискет), а за безалкохолен вариант – айрян или домашна лимонада.
- Десерт: български крем карамел, плодова бисквитена торта или пресни сезонни плодове с мед и орехи.