Ако обичате домашен рамен, но не искате да прекарвате часове край котлона, тази рецепта е точно за вас. С помощта на готово печено пиле ще приготвите богат, наситен бульон само за около половин час. Чесънът, соевият сос, лимонът и лаймът придават свежест и дълбочина на вкуса, а финалният щрих от кориандър и сусам превръща всяка купа в истинско удоволствие.
Време за приготвяне
- Общо: 35 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвене: 30 минути
- Порции: 4
Необходими продукти
- 1 готово печено пиле (около 900 г)
- сол и черен пипер на вкус
- 2 с.л. зехтин или олио
- 3 глави чесън, разрязани напречно на две
- 2 големи жълти глави лук (около 450 г), необелени, нарязани на четвъртини
- 1 малка връзка пресен кориандър
- 3 с.л. соев сос + още за сервиране
- 170–225 г тънки сухи нудъли (рамен, ло мейн или соба)
- 2 лайма, разполовени
- 2 лимона, разполовени
- сусамови семена или препечено сусамово олио за поднасяне
Начин на приготвяне
1. Подгответе пилето
Отделете месото от печеното пиле и го накъсайте на хапки. Трябва да получите около 700–800 г месо. Овкусете със сол и черен пипер и оставете настрана.
Не изхвърляйте костите и кожата – именно те ще придадат богат вкус на бульона.
2. Пригответе ароматния бульон
Загрейте мазнината в голяма тенджера на средно силен огън.
Добавете чесъна и лука и гответе около 5 минути, като разбърквате от време на време, докато започнат леко да се карамелизират.
Прибавете:
- костите и кожата от пилето;
- дебелите дръжки на кориандъра;
- соевия сос;
- около 2 литра вода.
Оставете да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри 15–20 минути.
Прецедете бульона и изхвърлете сварените зеленчуци и костите.
3. Сварете нудълите
Върнете прецедения бульон на котлона.
Когато започне леко да къкри, добавете нудълите и ги сварете според указанията на опаковката.
След като са готови, изключете котлона.
4. Сервирайте
Разпределете нудълите и горещия бульон в купички.
Добавете желаното количество накъсано пилешко месо.
Изстискайте сок от лайм и лимон според вкуса си. По желание може да поставите и вече изцедените половинки в купата – ароматните масла от кората ще придадат още повече свежест на бульона.
Поръсете с листата и крехките стъбла на кориандъра, сусамови семена или няколко капки препечено сусамово олио.
При желание добавете още малко соев сос.
Полезни съвети
- Вместо рамен можете да използвате соба, удон или ло мейн.
- Ако предпочитате по-пикантен вкус, добавете малко люто олио или чили паста.
- За още по-богат аромат може да сложите няколко резена пресен джинджифил в бульона.
- Остатъкът от бульона се съхранява в хладилник до 3 дни и е отлична основа за други азиатски супи.