Има вкусове, които мигом ни връщат към безгрижните летни дни. Един от тях безспорно е ароматът на току-що сварена или изпечена млечна царевица. Разходка по морската алея, топъл кочан в ръцете и онова неповторимо усещане, че лятото е тук.
Освен че е любима храна на малки и големи, царевицата е и истинско богатство за организма. Неслучайно тя е третата най-разпространена растителна култура в света и повече от 10 000 години присъства на човешката трапеза.
Произхожда от Централна Америка, а в България се отглежда още от XVII век. Днес трудно можем да си представим лятото без варената царевица, а качамакът, приготвен от царевично брашно, остава една от най-обичаните традиционни български храни.
Малко калории, много полезни вещества
В 100 грама сварена царевица се съдържат:
• 81 калории
• 3 г белтъчини
• 19 г въглехидрати
• под 1 г мазнини
• около 10% от необходимите дневни фибри.
Освен това тя е естествен източник на витамини, минерали и ценни растителни антиоксиданти.
Силен съюзник срещу свободните радикали
Царевицата съдържа редица антиоксиданти, сред които се откроява кверцетинът – вещество с мощно противовъзпалително действие.
Антиоксидантите предпазват клетките от вредното действие на свободните радикали и подпомагат защитата на организма срещу преждевременното стареене.
Изследвания сочат, че тези вещества могат да окажат благоприятно влияние върху нервната система и да подпомогнат поддържането на добрата мозъчна функция с напредването на възрастта.
Полезна за зрението
Жълтият цвят на царевичните зърна не е случаен.
Те съдържат каротеноиди – естествени растителни пигменти, които подпомагат здравето на очите и могат да намалят риска от възрастови промени в зрението.
Приятел на доброто храносмилане
Едно от най-ценните качества на царевицата е високото съдържание на фибри.
Те подпомагат нормалната работа на червата, създават чувство за ситост и действат като естествен пребиотик, който стимулира развитието на полезните бактерии в чревната микрофлора.
Редовната консумация на храни, богати на фибри, е свързана с по-добро храносмилане, по-стабилни нива на кръвната захар и по-нисък риск от сърдечносъдови заболявания.
Без глутен, но…
Царевичното брашно естествено не съдържа глутен и е предпочитан избор за много хора.
Специалистите обаче напомнят, че царевицата съдържа друг белтък, който при някои хора с цьолиакия или чувствителност към глутен също може да предизвика нежелани реакции.
Хората със синдром на раздразненото черво, диабет или нисковъглехидратен хранителен режим е добре да консумират царевица умерено, тъй като е богата на въглехидрати.
Най-вкусна е през лятото
Макар да присъства на трапезата ни целогодишно, именно през лятото можем да се насладим на най-вкусната млечна царевица – сладка, сочна и крехка.
Понякога най-ценните дарове на природата са и най-простите. Достатъчни са няколко минути във вряща вода или върху скарата, за да се превърне един обикновен кочан в ароматно лятно удоволствие, което носи не само вкус, но и ползи за здравето.
Защото лятото не се измерва само с градуси, а и с малките радости, които природата щедро ни подарява.
Източник: Puls.bg, адаптирано за рубриката „Даровете на лятото“.