Когато търсим бърза и уютна идея за вечеря, нищо не се доближава до топла паста, запечена с богат доматен сос, ароматна наденица и много кашкавал. Тази адаптирана българска версия на популярната „baked ziti“ рецепта не използва рикота или моцарела – заменени са с добре познатия ни кашкавал, който прави ястието по-приятно за местния вкус и още по-достъпно.
Приготвя се само в един тиган, а резултатът е плътен, ароматен и идеален за зимни вечери.
Време за приготвяне
- Подготовка: 5 – 10 мин
- Готвене: 30 мин
- Общо: 40 мин
Необходими продукти за 6–8 порции
- 500 г паста (ригатони, пене)
- Сол
- 2 консерви белени домати
- 250 мл течна готварска сметана
- 250 мл пилешки бульон или вода
- 2 с.л. зехтин
- 2 с.л. краве масло
- 500 г наденица или кайма
- 1 голяма глава лук, ситно нарязана
- 4 скилидки чесън
- 1 с.л. риган или чубрица
- щипка люти червени люспи (по желание)
- 1/4 чаша нарязан магданоз
- 350–400 г кашкавал, нарязан на кубчета + малко за поръсване
- 60–80 г настъргано твърдо сирене
Начин на приготвяне
1. Накисване и варене на пастата
Поставете пастата в голяма купа, залейте с гореща подсолена вода и оставете да престои, докато приготвяте соса.
* Ако се притеснявате, че пастата няма да омекне достатъчно може да я сварите 15-на минути.
2. Подготовка на доматения сос
Пасирайте доматите до едросмляна консистенция.
Отделете около 150 мл за финалното покриване.
В останалите домати добавете:
- готварската сметана
- бульона или водата
- сол
Разбъркайте.
3. Приготвяне на каймата
Загрейте зехтина и маслото в дълбок тиган.
Добавете каймата, натрошете я с тел или шпатула и гответе до изчезване на розовия цвят (около 5 мин).
Не препържвайте – тя трябва да остане сочна.
4. Аромати и подправки
Добавете лук и чесън. Гответе до омекване – около 5 минути.
Добавете риган или чубрица. Разбъркайте 1 минута.
5. Комбиниране на ястието
Добавете доматено-сметановата смес към наденицата.
Отцедете пастата и я добавете в тигана. Разбъркайте.
Добавете половината кашкавал на кубчета — те ще се разтопят вътре в пастата и ще образуват „джобчета“ разтечен сиренен вкус.
6. Финално подреждане
Разпределете отгоре:
- отделените домати
- останалия кашкавал на кубчета
- малко настърган отлежал кашкавал
Покрийте с капак и гответе на много ниска температура 3 минути, след което свалете от огъня и оставете покрито още 5 минути.
7. Поднасяне
Поръсете с пресен магданоз и още малко настърган кашкавал.
Сервирайте веднага – пастата ще е кремообразна, а кашкавалът ще образува ефектни разтегливи нишки.
Хранителна стойност – на една порция
| Показател | Стойност (≈) |
|---|---|
| Калории | 665 kcal |
| Общо мазнини | 36 g |
| – Наситени мазнини | 17 g |
| Въглехидрати | 55 g |
| – Захари | 8 g |
| Протеин | 32 g |
| Фибри | 3.5 g |
| Сол (натрий) | 1.85 g |
| Холестерол | 105 mg |
| Калций | 420 mg |
| Желязо | 2.8 mg |