Простотата е съвършенство! Тази изключителна традиционна рецепта за Бриам (Μπριάμ) е най-яркият пример как гръцката кухня превръща най-обикновените продукти в неустоимо вкусно ястие – само с малко зехтин, свежи зеленчуци и щипка любов.
🕒 Време за приготвяне
- Подготовка: 10 минути
- Готвене: 80–90 минути
- Общо: около 1 час и 30 минути
🥘 Какво е Бриам?
Бриам е класическо гръцко ястие от печени смесени зеленчуци, често наричано и „гръцката версия на рататуй“. В него се срещат крехки картофи, сочни тиквички, ароматни патладжани, лук и домати, щедро поляти със зехтин и подправени с билки.
Тази проста комбинация се пече до златисто, докато зеленчуците омекнат и се слеят в една съвършено хармонична, ароматна симфония на вкусове.
🌿 Защо да обикнете тази рецепта
✔️ Вегетарианска и здравословна
✔️ Приготвя се с обикновени сезонни продукти
✔️ Изисква минимално време и усилие
✔️ Подходяща както за основно ястие, така и за гарнитура
✔️ Идеална за семейна вечеря или за пости
🧄 Необходими продукти (за около 8 порции)
- 1 кг узрели домати, нарязани (или 3–4 консерви белени домати, отцедени и нарязани)
- 500 г картофи, обелени и нарязани на филии
- 500 г патладжани, измити и нарязани на кръгчета (около 1 см дебелина)
- 500 г тиквички, нарязани на кръгчета
- ¾ чаша зехтин (екстра върджин)
- 1 червен лук, нарязан на тънки шайби
- 2 скилидки чесън, ситно нарязани
- 2 с.л. пресен магданоз, нарязан
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
🔪 Подготовка и стъпки
- Подгответе зеленчуците.
Обелете и нарежете картофите. Измийте тиквичките и патладжаните и ги нарежете на равни кръгчета. Обелете доматите и ги нарежете на тънки филии.
- Подредете в тава.
Използвайте голяма тава (приблизително 30×35 см), за да не са зеленчуците на високи пластове.- Подредете слой домати на дъното и овкусете.
- Добавете ред зеленчуци, посолете и поръсете с черен пипер.
- Разпределете лука и чесъна.
- Завършете с останалите домати и поръсете с магданоз.
- Полейте щедро със зехтин.
- Печете.
Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете в предварително загрята фурна на 200°C (горен и долен реотан) за около 1 час и 30 минути.
На средата на времето махнете фолиото, разбъркайте леко зеленчуците и оставете да се запекат до златисто.
- Сервирайте.
Поднесете топлия Бриам с късче сирене фета и хрупкав селски хляб, за да попиете вкусния сос.
🧊 Съхранение и приготвяне предварително
- В хладилник: съхранявайте остатъците в плътно затворен съд до 3–4 дни.
- Замразяване: може да подготвите зеленчуците предварително, да ги замразите в плик или кутия и да ги размразите 6–7 часа преди готвене.
🍽️ С какво да поднесете Бриам
Бриам е универсално ястие – вкусен както самостоятелно, така и като гарнитура:
- с фета и хляб – за леко, постно меню
- с печено агнешко или пиле – за по-богата трапеза
- с дзадзики или маслинена паста – за автентичен гръцки вкус
🧮 Хранителна стойност (на порция)
Калории: ~281 kcal | Белтъчини: 4.7 g | Въглехидрати: 21.9 g | Фибри: 5.8 g | Мазнини: 21.7 g
💬 Кулинарен съвет
Използвайте качествен гръцки зехтин, защото именно той придава на Бриама дълбочината и богатството на вкуса. В Гърция ястия като това се наричат „Ладера“ – гозби, приготвени само със зеленчуци и зехтин.
❤️ Обобщение
Бриам е повече от просто печен зеленчук – това е вкусът на гръцкото лято, събран в една тава. Семпъл, ароматен и изключително питателен, този постен шедьовър доказва, че в кулинарията красотата често се крие в простите неща.