Ако търсите салата, която е едновременно свежа, хрупкава и достатъчно засищаща за лек обяд, тази комбинация с кейл, зеле и печени фъстъци е чудесен избор. Най-интересната част е дресингът с фъстъчено олио – лек, ароматен и достатъчно течен, за да обгърне всяка хапка, без да натежава.
🟢 Трудност: Лесна
⏱️ Време за приготвяне: 15 минути
🍽️ Порции: 4–6
Необходими продукти
За салатата:
- 4 големи листа кейл, без твърдите стъбла
- 1/2 глава зелено зеле
- 2 малки люти чушки, нарязани на тънки шайби
- 150 г печени фъстъци, едро нарязани
- около 1/2 чаша пресен кориандър, нарязан
- около 1/2 чаша пресен зелен лук, нарязан
За фъстъчения винегрет:
- 120 мл олио от печени фъстъци
- 2 с.л. оризов оцет
- 1 скилидка чесън
- 2 1/2 с.л. захар
- 1 ч.л. едра сол
- прясно смлян черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
- Започнете с дресинга. Сложете фъстъченото олио, оризовия оцет, чесъна, захарта, солта и черния пипер в малък блендер и пасирайте до гладка смес. Ако нямате блендер, настържете чесъна на много ситно, сложете всички продукти в буркан и разклатете енергично.
- Нарежете кориандъра, зеления лук, лютите чушки и фъстъците.
- Нарежете кейла и зелето на парчета и ги смелете на няколко пъти в кухненски робот, докато станат много ситно нарязани, но без да се превръщат в пюре. Ако зеленчуците пуснат повече вода, подсушете ги внимателно с кухненска хартия.
- Прехвърлете кейла и зелето в голяма купа. Добавете част от дресинга и масажирайте салатата с ръце около минута. Това омекотява кейла и го прави много по-приятен за ядене.
- Добавете фъстъците, лютите чушки, кориандъра и зеления лук. Полейте с останалия дресинг и разбъркайте добре.
Поднесете веднага или оставете салатата за кратко в хладилника, за да се смесят ароматите.
Полезни съвети
Ако не откривате олио от печени фъстъци, може да използвате масло от авокадо или друго неутрално растително олио. Вкусът ще бъде по-различен, но текстурата на дресинга ще остане лека. Ако държите на силния фъстъчен аромат, може да добавите и малко фъстъчено масло към дресинга.
Лютите чушки могат да бъдат намалени или изцяло пропуснати. За по-богата салата добавете краставица, авокадо или тънко нарязана тиквичка.
Салатата издържа добре няколко часа след овкусяването, тъй като кейлът и зелето са устойчиви и не омекват толкова бързо, колкото обикновените салатни листа.
С какво си отива
Тази салата е чудесна сама по себе си за лек обяд, но може да се поднесе и с:
- пилешко на грил
- скариди
- печена сьомга
- едамаме
- ориз
- хрупкав хляб или багета
Хранителна стойност на порция
| Хранителен елемент | Приблизително количество |
|---|---|
| Калории | около 360 kcal |
| Белтъчини | 9 г |
| Въглехидрати | 18 г |
| Мазнини | 29 г |
| Фибри | 5 г |
🌿 Подходящ сезон
Рецептата е особено подходяща за пролетта и лятото, когато ни се хапва нещо свежо и леко, но благодарение на кейла и зелето може спокойно да присъства на масата и през есента.
Салатата е естествено без млечни продукти и без глутен, стига използваните допълнителни съставки да са сертифицирани като такива.