Хрупкаво пилешко с ориз, свежа салата и пикантен млечен сос

Сочно пилешко със златиста коричка, пухкав ориз, хрупкави краставици, сладки домати и кремообразен сос с печена червена чушка – пълноценна вечеря, която събира всичко необходимо в една купа.

Оригиналната рецепта използва оризова смес от нахут и калабрийски люти чушки. За по-разпознаваем български вкус ги заменяме с обикновен ориз и сос от печена червена чушка, кисело мляко, чесън и малко люта чушка. Получава се позната, но достатъчно интересна комбинация.

• Порции: 4
• Подготовка: 25 минути
• Готвене: 20 минути
• Общо време: 45 минути
• Трудност: лесна
• Подходящ сезон: целогодишно, най-вкусна през лятото

Необходими продукти

За пилешкото:

• 600 г обезкостени пилешки бутчета без кожа или пилешко филе
• 1 с.л. олио
• 1 ч.л. червен пипер
• ½ ч.л. пушен червен пипер
• ½ ч.л. чесън на прах
• ½ ч.л. чубрица
• сол на вкус
• черен пипер на вкус

За ориза:

• 300 г ориз
• 600 мл вода или пилешки бульон
• 1 с.л. олио
• сол на вкус

За свежата салата:

• 1 голяма краставица
• 300 г чери домати или 2–3 обикновени домата
• ½ малка глава червен лук
• ½ връзка магданоз
• 1 с.л. винен оцет
• 2 с.л. зехтин или олио
• сол на вкус
• черен пипер на вкус

За пикантния сос:

• 100 г гъсто кисело мляко
• 80 г майонеза
• 1 голяма печена червена чушка
• 1 малка люта чушка или люспи лют пипер на вкус
• 1 скилидка чесън
• 1 ч.л. саламура от маслини или кисели краставички
• ½ ч.л. лимонов сок
• щипка сол

Начин на приготвяне

Нарежете пилешкото на едри парчета или ивици. Сложете го в купа и го овкусете с олиото, червения и пушения пипер, чесъна на прах, чубрицата, солта и черния пипер. Разбъркайте добре, за да се покрие равномерно с подправките.

Подредете месото в кошницата на еър фрайъра, без парчетата да се застъпват. Печете на 190 градуса за около 14–16 минути, като ги обърнете по средата на готвенето. Времето може да варира според големината на парчетата и модела на уреда.

Ако не разполагате с еър фрайър, загрейте тиган с дебело дъно и запечете пилешкото за около 5–7 минути от всяка страна. Може да го приготвите и във фурна на 200 градуса за приблизително 20–25 минути.

Измийте ориза, докато водата стане почти бистра. Загрейте олиото в тенджера, добавете ориза и го запържете за около минута. Налейте водата или бульона, посолете и варете под капак на слаб огън до готовност. Оставете го покрит за още 5–10 минути, след което го разрохкайте с вилица.

За салатата нарежете краставицата и доматите, а червения лук направете на възможно най-тънки полумесеци. Добавете ситно нарязания магданоз, оцета, зехтина, солта и черния пипер. Разбъркайте непосредствено преди поднасянето, за да останат зеленчуците свежи и хрупкави.

Сложете киселото мляко, майонезата, печената и почистена червена чушка, чесъна, лютата чушка, саламурата и лимоновия сок в блендер. Разбийте до получаването на гладък и кремообразен сос. Опитайте и при необходимост добавете още сол или люта чушка.

Разпределете ориза в четири купи. Добавете свежата салата и нарязаното пилешко, а отгоре сложете по няколко лъжици от пикантния млечен сос. Поръсете с пресен магданоз и поднесете веднага.

Как да нагласим лютивината

За съвсем лек вкус използвайте само печена червена чушка и щипка сладък червен пипер. Ако обичате пикантно, добавете цяла люта чушка или малко едро смлян лют пипер.

За още по-българско звучене може да замените печената чушка и лютия пипер с 1–2 с.л. едросмляна пикантна лютеница. Сосът ще стане малко по-плътен и сладък, но ще подхожда отлично на пилешкото.

Варианти на рецептата

Вместо бял ориз може да използвате кафяв ориз, булгур или смес от ориз и сварен нахут. Така ястието ще бъде по-богато на фибри и ще засища за по-дълго.

За по-лека версия заменете майонезата с още кисело мляко. Пилешкото може да бъде заменено с пуешко месо, печено сирене или хрупкав нахут.

С какво си отива

Ястието е пълноценно и не се нуждае от допълнителна гарнитура. Може да го поднесете с топла питка, печени чушки или малка купичка маслини. Подходящи напитки са айрян, студена бира или сухо бяло вино.

Приблизителни хранителни стойности

Стойностите са ориентировъчни и зависят от използваните продукти, количеството сос и размера на порциите.