Как да направите сочни свински пържоли с мед и соев сос — грил рецепта за 30 минути

Гриловани свински пържоли, намазани с глазура от мед и соев сос — лесна и ароматна рецепта, която свързва сладко и солено по чудесен начин. Подходяща за барбекюто през лятото, но работи отлично и на тиган-грил. Сервирайте с кремообразно картофено пюре с чесън и пресен лук (или копър) за пълно българско усещане.

Време: Подготовка 10 мин. | Готвене 20 мин. | Общо 30 мин.
Порции: 4

Съставки

(оригиналното количество е преработено в мерни единици, удобни за българската кухня)

• 120 мл (½ чаша) мед (най-добре местен акациев или липов)
• 60 мл (¼ чаша) тъмен соев сос
• щипка червен пипер
• щипка черен пипер, на вкус
• 4 свински пържоли без кост
• 2 ч.л. олио
• сол на вкус
• 1 голяма глава лук, нарязана на кръгчета (за гриловане и сервиране)

За картофеното пюре (добавка):

• 800 г картофи, обелени и нарязани на кубчета
• 50–75 г масло
• 100–150 мл прясно мляко или сметана (зависи колко плътно искате пюрето)
• 2 скилидки чесън, запечени или пресовани
• шепа нарязан пресен лук (chives) или копър
• сол и пипер на вкус

Приготвяне

1. Подготовка на глазурата и месото

1. В купа смесете меда, соевия сос, люспите червен пипер (ако използвате) и черния пипер. Разбъркайте добре. Отделете около 2 с.л. от сместа в малка купичка — тя ще се използва за поднасяне (резервна глазура).
2. Намажете пържолите с олио и ги поръсете със сол и черен пипер от двете страни.

2. Грил/тиган

1. Загрейте грила на висока температура (или загрейте тиган-грил). Поставете решетката леко намазана с олио.
2. Печете пържолите на най-горещата част на грила до появата на лека коричка и карамелизация — около 4–5 минути от страна.
3. Преместете пържолите в по-хладна зона на грила (или намалете котлона) и продължете готвенето, като щедро мажете и от двете страни с медено-соевата глазура. Гответе още около 3–4 минути или докато месото не бъде леко розово в центъра, а соковете да са ясни. Вътрешната температура трябва да достигне минимум 63 °C (ползвайте термометър за месо).

Ако нямате грил: изпържете пържолите в тиган-грил на средно-висока температура, след това довършете в предварително загрята фурна на 180 °C за няколко минути, като ги намажете с глазура.

3. Грилован лук

Докато пържолите се довършват, намажете луковите кръгчета с малко олио и поръсете със сол и пипер. Гриловайте 3–4 минути на страна, докато станат прозрачни и хубаво заруменят.

4. Сервиране

Подредете пържолите и грилования лук на затоплени чинии. Намажете месото с резервираната медено-соева глазура за допълнителен блясък и аромат. Поднесете с кремообразното чесново пюре и пресен лук или копър.

Съвети и варианти

• Деца / нежни вкусове: пропуснете люспите червен пипер и добавете малко лимонов сок за свежест.
• По-балансиран вкус: заменете част от меда с течен малко по-неутрален сироп или използвайте по-лек мед.
• За по-български нюанс: сервирайте с традиционна салата от домати и краставици или с кисело зеле. Пържолите също се съчетават добре с печени чушки.
• Съхранение: готовите пържоли могат да се съхраняват в хладилник до 2 дни; затопляйте внимателно, като добавите малко вода/бульон, за да не изсъхнат.

Салата

Шопска салата с печени чушки (бърз вариант)

Време: 15–20 мин. | Порции: 4

Съставки

• 4 зрели домата (или 300 г чери домати), нарязани на кубчета
• 2 краставици, нарязани на парчета
• 1 червен лук, тънко нарязан (по желание на кръгчета, залети с малко оцет за 5 мин)
• 2–3 печени чушки, нарязани на ивици (може и от буркан)
• 150 г българско сирене, натрошено
• шепа магданоз, нарязан
• 3 с.л. зехтин (или олио)
• 1 с.л. оцет (винен или балсамов за по-деликатен вкус)
• сол и прясно смлян черен пипер на вкус

Приготовление

1. Ако печете чушките: запечете ги на грила или във фурна, обелете и нарежете на ивици.
2. В голяма купа смесете доматите, краставиците, лука и печените чушки.
3. Полейте със зехтин и оцет, подправете със сол и пипер, разбъркайте.
4. Поръсете отгоре със сирене и нарязан магданоз непосредствено преди сервиране.

Защо пасва: свежестта и киселинността на салатата ще балансират сладкото от медената глазура на пържолите.

Десерт

Печени ябълки с мед, орехи и канела (лесен, български десерт)

Време: 35–40 мин. | Порции: 4

Съставки

• 4 твърди ябълки (например Благоевградско или румънско)
• 4 ч.л. мед (по 1 ч.л. на ябълка+ за сервиране)
• 50 г счукани орехи
• 1 ч.л. канела
• 20 г масло (4 парченца)
• 4 супени лъжици кисело мляко или 4 топки ванилов сладолед за сервиране

Приготовление

1. Загрейте фурната на 180 °C.
2. Изчистете семките от ябълките и направете лек отвор в средата.
3. Смесете орехите с канелата и 2 ч.л. мед; напълнете всяка ябълка с тази смес.
4. Поставете по парченце масло върху всяка ябълка и сложете във форма за печене.
5. Печете 25–30 минути, докато омекнат, но да запазят форма.
6. Поднесете топли с 1 ч.л. мед отгоре и лъжица кисело мляко или топка сладолед.

Защо пасва: медът в десерта връща мотивa от основното ястие, а топлата ябълка и орехите придават домашен български финал.

Питие

Освежаваща лимонада с мед и мента (безалкохолна)

Време: 10–15 мин. | Количество: ~1,5 л (4 порции)

Съставки

• 6 лимона (или 180–200 мл прясно изцеден лимонов сок)
• 100–120 г мед (регулирайте според сладостта)
• 1,2 л студена вода (газирана или обикновена, според предпочитание)
• 8–10 свежи листа мента
• лед на вкус

Приготовление

1. Разтворете меда в 150 мл топла вода, оставете да изстине.
2. В кана сложете лимоновия сок, добавете охладения меден сироп и добaвете останалата студена вода.
3. Добавете листа мента и лед. Охладете 10 мин. преди сервиране.

Алтернативно (алкохолно) за възрастни: сервирайте с бяло сухо вино — совиньон блан или грозде Мискет/Димят — които имат свежи цитрусови нотки и ще подчертаят медено-соевите нюанси на пържолите. Също отлично подхожда леко охладено розе.

Порция: хранителни ориентири (по приблизителна стойност на 1 порция)

Калории: ~450 kcal | Мазнини: 11 g | Въглехидрати: 44 g | Протеин: 43 g
(Стойностите са ориентировъчни и зависят от точните количества и гарнитурата.)