Ако има ястие, което ухае на дом, уют и истинска българска кухня, това безспорно са картофите по балкански с кайма и сирене. Приготвени на фурна, те съчетават всичко, което обичаме – златисти картофи, сочна кайма, разтопено сирене и аромати, които изпълват дома с топлина. 🇧🇬
Тази рецепта е вдъхновена от традицията, но приготвена лесно и бързо, с продукти, които всеки има под ръка. Перфектна за неделен обяд или делнична вечеря, тя е доказателство, че простите ястия често са най-вкусни. Всяка хапка носи спомен за детството, за домашната трапеза и за вкуса, който събира семейството около масата.
Пригответе си тава от това апетитно ястие и се насладете на неповторимата комбинация от ароматни подправки, разтапящо се сирене и златиста коричка, която ще ви накара да поискате още.
👨👩👧👦 Порции: 6–8
⏱️ Време за приготвяне:
- Подготовка: 20 минути
- Готвене: 45 минути
- Общо време: 1 час и 5 минути
📸 Апетитна, домашна и ароматна – запеканката, която никога не омръзва.
🧂 Необходими продукти
- 2 с.л. олио или краве масло
- 500 г кайма (свинска, телешка или смес)
- 1 глава кромид лук, ситно нарязан
- 1 морков, настърган (по желание)
- 1 ч.л. червен пипер
- ½ ч.л. черен пипер
- 1 ч.л. чубрица или шарена сол
- сол на вкус
- 4–5 големи картофа, нарязани на кубчета или резени
- 200 мл доматен сок или настъргани домати
- 100 мл прясно мляко или течна готварска сметана
- 2 яйца
- 150 г настърган кашкавал
- 100 г натрошено сирене
👩🍳 Начин на приготвяне
- Запържете каймата:
В голям тиган загрейте мазнината и прибавете ситно нарязания лук. Задушете за 2–3 минути, след което добавете каймата. Гответе, докато стане златиста и ронлива. Прибавете настъргания морков, червения и черния пипер, чубрицата и солта. Сипете доматения сок и оставете сместа да къкри около 10 минути, докато се сгъсти.
- Пригответе картофите:
Нарежете на малко по-големи кубчета ги и ги сварете в подсолена вода за около 8–10 минути – да омекнат, но да останат цели. Отцедете и оставете леко да изстинат.
- Подредете запеканката:
Намазнете тава (около 30×20 см) и подредете половината картофи. Разпределете каймата отгоре, после завършете с останалите картофи.
- Заливка:
Разбийте яйцата с млякото (или сметаната). Прибавете натрошеното сирене и половината от настъргания кашкавал. Разбъркайте и изсипете равномерно върху запеканката.
- Печене:
Изпечете в предварително загрята фурна на 180°C за 35–40 минути, докато стане златиста. Поръсете с останалия кашкавал и допечете още 5–7 минути за апетитна коричка.
- Поднесете горещо, поръсено с магданоз и с лъжица студено кисело мляко отстрани.
🧮 Хранителна стойност (приблизителна на порция):
- Калории: 480 kcal
- Протеини: 25 г
- Въглехидрати: 35 г
- Мазнини: 28 г
🍽️ Идеално меню за пълен български вкус
🥗 Салата / Предястие:
Шопска салата – свежи домати, краставици, печен пипер, лук и сирене, полети със зехтин и оцет. Символ на българската трапеза.
🍮 Десерт:
Домашен крем карамел – пухкав, нежен и ароматен, идеален завършек на богато ястие.
🍷 Напитка:
Чаша червено вино (Мавруд или Мерло) – перфектно съчетание с вкуса на запеканката. Чудесно си отива и с бира!
За безалкохолна алтернатива – айрян с щипка сол или домашна лимонада с мед и мента.
📍 Съвет от шефа:
За по-богат вкус добавете шепа нарязани гъби или тиквичка към каймата. Ако искате по-пикантен вариант – поръсете леко с пушен червен пипер преди печене.