Всички познават мусаката, но тази версия я показва в нова светлина. Без пържене, с предварително запечени картофи, сочна кайма и щедра кашкавалена коричка, това ястие е по-леко, по-подредено и с по-ясен вкус във всяка хапка.
Класическа идея, приготвена по умен и модерен начин – точно от онези рецепти, които се запазват и се правят отново.
📊 Основна информация за рецептата
| Показател | Стойност |
|---|---|
| Порции | 6 |
| Степен на трудност | Средна |
| Време за подготовка | 20 минути |
| Време за готвене | 35 минути |
| Общо време | ~55 минути |
🧺 Необходими продукти
За картофената запеканка:
- 4 бр. големи картофи
- 3 с.л. зехтин
- 1 с.л. краве масло
- 500 г кайма (средна масленост – телешка или смес)
- 1 бр. голям кромид лук
- 1 скилидка чесън
- 4 бр. зелени люти/сиври чушки
- 1 ½ ч.ч. домати от консерва, нарязани на кубчета
(или 2 бр. пресни домата) - 1 с.л. доматено пюре
- 1 ч.л. сол
- ½ ч.л. черен пипер
- 1 ч.л. кимион
- 1 ч.л. лют червен пипер
За отгоре:
- 250 г настърган кашкавал
💡 Полезен съвет
След като подредите първия слой картофи, разпределете каймата равномерно, за да се получи балансиран вкус във всяка порция. При втория слой картофи леко притиснете, за да се свържат добре с плънката.
👩🍳 Начин на приготвяне – стъпка по стъпка
- Обелете картофите и ги нарежете на тънки кръгчета. Подредете ги в тава, полейте с 2 с.л. зехтин, поръсете със сол и запечете в предварително загрята фурна на 180°C за 15 минути. Извадете и оставете настрана.
- В тиган загрейте 1 с.л. зехтин и маслото. Добавете каймата и запържете до промяна на цвета и изпаряване на течността.
- Прибавете ситно нарязаните лук и чесън и гответе до омекване.
- Добавете доматеното пюре, доматите и нарязаните чушки. Гответе, докато зеленчуците омекнат и сосът се сгъсти.
- Овкусете с червен пипер, кимион и черен пипер. Намалете котлона, похлупете и оставете да къкри още 5–6 минути.
- Намажете леко огнеупорен съд. Подредете половината картофи, отгоре разпределете каймата, след това останалите картофи.
- Поръсете обилно с настърган кашкавал.
- Печете в 180°C (вентилатор) около 10 минути, след което включете само горен реотан за още 7–8 минути до златиста коричка.
- Извадете от фурната и оставете да почине 10–15 минути преди сервиране.
🍽️ С какво се комбинира най-добре
Подходящо питие:
- Айрян
- Червено вино (леко, плодно)
- Домашна лимонада
Подходяща салата:
- Шопска салата
- Салата от пресни домати и магданоз
- Зелена салата с лимонов дресинг
Подходящ десерт:
- Грис халва
- Мляко с ориз
- Печена тиква с мед и орехи
🧮 Хранителни стойности (за 1 порция)
| Показател | Количество |
|---|---|
| Енергийна стойност | ~403 kcal |
| Белтъчини | ~22 g |
| Мазнини | ~24 g |
| Въглехидрати | ~28 g |
| Фибри | ~4 g |