Френската лучена супа е едно от онези ястия, които доказват, че и с най-обикновени продукти можем да създадем нещо невероятно вкусно. Лук, малко масло, хубав бульон и сирене – толкова простички съставки, а крайният резултат е ястие с дълбок аромат, уют и финес.
В български условия можем да я приготвим със зеленчуков или пилешки бульон, а за завършек да използваме кашкавал или добре узряло жълто сирене вместо класическото „Gruyère“.
Необходими продукти (за 4 порции):
- 1,2 кг жълт лук (около 6 големи глави), нарязан на тънки полумесеци
- 50 г краве масло
- 2 с.л. зехтин или олио
- 1 ч.л. захар (помага за карамелизирането)
- 2 с.л. брашно
- 200 мл бяло вино или сух шери (може да се замени с 50 мл ракия за по-български акцент)
- 1,5 л зеленчуков или пилешки бульон
- сол и черен пипер на вкус
- 1 багета или хляб със средна кора
- 200 г кашкавал или друго твърдо сирене (може да се смеси с малко пармезан за повече аромат)
Начин на приготвяне:
- В голяма тенджера загрейте маслото и зехтина. Добавете лука и захарта. Запържете на умерен огън, като разбърквате често, докато лукът стане златисто-карамелен (около 35–40 минути).
- Поръсете брашното и разбъркайте добре за 1–2 минути.
- Деглазирайте с бялото вино (или ракия), оставете алкохолът да се изпари.
- Залейте с бульона, подправете със сол и пипер и оставете да къкри 15–20 минути.
- Междувременно нарежете багетата на филийки, препечете ги във фурната и настържете върху тях кашкавала.
- Разпределете супата в огнеупорни купички, сложете по една препечена филийка отгоре и запечете на грил/силна фурна за 3–4 минути, докато сиренето се разтопи и образува апетитна коричка.
С какво да я поднесем:
- 🥧 Десерт: Крем карамел или тиквеник – български десерти, които балансират соления вкус на супата.
- 🍷 Питие: Чаша сухо бяло вино (совиньон блан, шардоне) или, ако предпочитате българско, един хубав мавруд или мискет ще се съчетае прекрасно.
👉 Това е супа, която стопля душата и е перфектна за студените вечери – с простички продукти и вкус, достоен за празнична трапеза.