Рикотата е малката тайна, която прави тези печени кюфтенца изключително нежни и сочни, а финалът от пармезан и хрупкави трохи превръща лесната вечеря в истинско удоволствие
Има рецепти, при които една съставка променя всичко. При тези кюфтенца това е рикотата. Добавена директно към каймата, тя запазва месото меко и сочно по време на печенето и придава на кюфтенцата много по-нежна текстура.
След това идват богатият доматен сос и златистата коричка от панко и пармезан. Всичко се приготвя в един съд и за около 40 минути на масата имате ароматна вечеря в италиански стил.
Оригиналната рецепта е на Lindsay Ostrom от Pinch of Yum и има впечатляваща оценка 5 от 5 звезди от 189 публикувани отзива.
Необходими продукти
За кюфтенцата:
- 450 г пуешка кайма
- 120 г пълномаслена рикота
- 50 г настърган пармезан
- 30 г панко галета
- 1 ч. л. чесън на прах
- 1 ч. л. сол
- 1/2 ч. л. италиански билки
За соса и хрупкавата коричка:
- 1 голям буркан доматен сос тип маринара – около 800-900 г
- 15 г панко галета
- 20-25 г настърган пармезан
- 2 ч. л. зехтин
- ситно нарязан пресен магданоз
Начин на приготвяне
Загрейте фурната на 200°C.
В голяма купа сложете пуешката кайма, рикотата, пармезана, панко галетата, чесъна на прах, солта и италианските подправки. Разбъркайте само докато продуктите се смесят добре – не е необходимо да месите продължително.
Оформете от сместа около 20-24 малки кюфтенца.
Намажете дъното на плитък съд, подходящ за фурна, с малко зехтин. Подредете кюфтенцата, като оставите малко пространство между тях.
Печете на средното ниво на фурната за 20-25 минути, докато кюфтенцата се зачервят приятно. След изпичането внимателно ги отделете от дъното с шпатула.
Изсипете доматения сос директно при кюфтенцата и внимателно разбъркайте, така че всяко да се покрие със сос.
В малка купичка смесете панко галетата, пармезана, 2 чаени лъжички зехтин и нарязания магданоз. Разпределете сместа върху кюфтенцата и соса.
Върнете съда във фурната за още 5-7 минути, докато сосът се загрее добре. За финал включете горния реотан или грил функцията за 2-3 минути, докато коричката стане апетитно златиста и хрупкава. Наблюдавайте я внимателно, защото пармезанът и галетата могат бързо да прегорят.
Малката тайна е рикотата
Точно рикотата отличава тази рецепта от класическите домашни кюфтета. Тя внася допълнителна влага в сместа и помага на месото да остане крехко и сочно след печенето.
Пуешката кайма може да бъде заменена с пилешка. Рецептата позволява да използвате и телешка кайма или италианска наденица, а различните видове месо могат да бъдат комбинирани според вкуса.
За безглутенов вариант обикновеното панко може да се замени с безглутенова галета.
С какво да ги поднесем?
Тези кюфтенца почти си искат парче топъл чеснов хляб, с което да оберете останалия на дъното доматен сос. Подходящи са още паста с малко масло, спагети или друга любима паста.
За по-лека вечеря ги комбинирайте със свежа зелена или италианска салата с маруля, спанак и краставица. Зелен фасул на пара също е чудесна гарнитура.
Време, порции и трудност
- Подготовка: 10 минути
- Готвене: около 30 минути
- Общо време: 40 минути
- Порции: 4-5
- Трудност: лесна
- Начин на приготвяне: печене на фурна
- Кухня: италиански стил
Важно е кюфтенцата да бъдат напълно сготвени в средата. При използване на по-дълбок съд времето за печене може да се увеличи.
Резултатът е простичък, но изключително апетитен – сочни кюфтенца, потопени в ароматен доматен сос, под златиста коричка от пармезан и хрупкави трохи. А най-хубавото е, че цялата вечеря може да бъде готова за около 40 минути.