Стейк Даян – класическо гурме ястие с гъбен сос, което можете да приготвите и с по-достъпно месо
Стейк Даян (Steak Diane) е едно от онези ястия, които някога се поднасяли само в луксозни ресторанти, а днес могат да се приготвят и у дома – бързо, ароматно и впечатляващо.
Оригинално се прави с телешко бонфиле, но рецептата е също толкова вкусна и с свинско контрафиле, агнешко бонфиле или дори пилешки пържоли.
Сосът е сърцето на това ястие – приготвен в същия тиган, в който се е запечатвало месото, с гъби, горчица, сметана и капка Уорчестър сос. Резултатът е богат вкус, който напомня за елегантните вечери от 60-те години, но с домашен уют.
🕰️ Време за приготвяне:
⏱️ Подготовка: 15 минути
🔥 Готвене: 30 минути
Необходими продукти (за 2 порции):
- 2–3 пържоли (телешки, свински или пилешки)
- 2 с. л. масло
- 1 малък червен лук или 2 шалота (ситно нарязан)
- 2 скилидки чесън
- 200 г гъби (печурки или кладница)
- 1 с. л. дижонска горчица (или обикновена)
- 2 с. л. сос Уорчестър (или 1 с. л. соев сос като заместител)
- 200 мл месен или зеленчуков бульон
- 200 мл течна готварска сметана
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
👩🍳 Начин на приготвяне:
- Овкусете месото със сол и черен пипер и го оставете на стайна температура за около 20 минути.
- В тиган разтопете 1 с. л. масло и запечатайте месото от двете страни до златисто. Когато месото е крехко го извадете и оставете да почине.
- В същия тиган добавете останалото масло и запържете лука до прозрачност.
- Сложете чесъна и гъбите. Гответе, докато гъбите се зачервят и течността им се изпари.
- Добавете горчицата и соса Уорчестър (или соевия сос, ако го използвате).
- Налейте бульона и оставете да поври 2–3 минути, докато леко се редуцира.
- Намалете огъня, изсипете сметаната и гответе още няколко минути, докато сосът се сгъсти.
- Върнете месото в тигана и го обърнете няколко пъти в соса, за да се покрие равномерно.
Сервиране:
Поднесете веднага с пюре от картофи, ориз с масло или печени зеленчуци.
💡 Съвет:
Ако използвате свинско, го нарежете на по-тънки парчета – така ще стане крехко и сочно.
Домашен бульон или малко бяло вино ще направят соса още по-богат.