Лятото е сезонът на барбекюто и свежите зеленчуци. Тази рецепта съчетава сочно телешко месо с класически български вкусове – царевица на грил, сладки чери домати, пресен чесън и ароматни подправки. Лесна за приготвяне и впечатляваща като вкус, тя е чудесен избор за семейна вечеря на открито или за гости, които ценят добрата храна.
Необходими продукти (за 3-4 порции):
За пържолата:
- 600–700 г телешка пържола (може и свинска вратна пържола, ако предпочитате)
- 2 с.л. кафява захар (или мед)
- 1 с.л. едра сол
- 1 ч.л. пушен червен пипер (сладък или лют според вкуса)
- Прясно смлян черен пипер
За салатата:
- 2 кочана царевица (може сладка царевица или от пакет замразена)
- 2 с.л. зехтин или олио
- 3–4 с.л. ябълков оцет или винен оцет
- 1 ч.л. сол
- Черен пипер на вкус
- 1 скилидка чесън, ситно нарязана
- 3-4 стръка пресен лук
- 300 г чери домати (или розови домати, нарязани на кубчета)
- 1 люта чушка (по желание)
- Шепа пресни подправки – магданоз, босилек, джоджен или комбинация
Начин на приготвяне:
Подготовка на пържолата:
- Подсушете добре месото. Ако е по-голямо парче, може да се нареже на порции.
- Смесете кафявата захар, солта, пипера и черния пипер, след което натрийте с тази смес пържолата от двете страни.
- Оставете в хладилника за 30 минути (или до 2-3 часа).
Приготвяне на салатата:
- Царевицата изпечете на скара или сух тиган, докато зърната леко се овъглят.
- Смесете в купа олиото/зехтина, оцета, солта, пипера и чесъна.
- Отделете царевичните зърна от кочана и ги сложете в дресинга.
- Добавете нарязаните домати, лук, люта чушка и пресни подправки. Разбъркайте и оставете да се овкуси, докато приготвяте месото.
Изпичане на пържолата:
- На скара: Загрейте силно и печете пържолата по 2-3 минути от всяка страна за средно изпечено месо.
- На тиган (чугунен или тежък): Сложете малко олио, загрейте силно и печете по 2-3 минути от всяка страна.
- Оставете месото да „почине“ 5-7 минути преди нарязване.
Поднасяне:
Нарежете пържолата на тънки ивици, полейте със соковете, отделени при печенето, и сервирайте със салатата от царевица и домати.
Финал
Тази лятна рецепта е балансирана и богата на вкус. Перфектно се комбинира с чаша добре изстудено бяло вино или леко розе 🍷.
Като десерт поднесете нещо свежо и сезонно – например пъпеш или диня, или пък класически крем карамел, ако искате завършек с българска традиция.