Сочни скариди с чесън, сладка царевица, чери домати и копринен сметанов сос – тази паста събира вкуса на лятото в една чиния. Приготвя се само за около 30 минути, а резултатът е достатъчно впечатляващ и за специална вечеря.
Ако през лятото не ви се прекарват часове в кухнята, но ви се хапва нещо повече от салата, тази рецепта е чудесен компромис. Пастата е кремообразна, но свежестта на доматите, босилека и лимона не ѝ позволява да стане тежка.
Звездата, разбира се, са скаридите. Те се запържват за кратко в масло, а след тях в същия тиган попадат чесънът, сладката царевица и чери доматите. Последните омекват и пускат част от сока си в сметаната, така че сосът придобива лек розов оттенък и богат летен вкус.
А най-хубавото е, че цялата вечеря е готова за около половин час.
Кремообразна паста със скариди, царевица и чери домати
Порции: 4
Подготовка: 15 минути
Готвене: 15 минути
Общо време: 30 минути
Трудност: Лесна
Сезон: Лято
Необходими продукти
- 225 г лингвини, спагети или друга дълга паста
- около 120 мл от водата, в която е варена пастата
- 30 г краве масло
- 450 г почистени сурови скариди
- 2 скилидки чесън
- 300 г чери домати
- 2-3 кочана сварена или грилована сладка царевица
- 30-40 г пресен спанак
- 120-180 мл течна готварска сметана
- 1-2 ч. л. прясно изцеден лимонов сок
- шепа пресен босилек
- 30 г настърган пармезан
- сол
- прясно смлян черен пипер
Ако нямате прясна царевица: може да използвате около 250-300 г замразена или добре отцедена царевица от консерва. Прясната обаче дава най-добрия резултат.
Начин на приготвяне
1. Сварете пастата
Сварете пастата в добре подсолена вода според указанията на опаковката, докато остане леко стегната – al dente.
Преди да я отцедите, отделете около 120 мл от водата от варенето. Тя е богата на нишесте и след малко ще ни помогне да направим соса още по-копринен.
Отцедете пастата и я оставете настрана.
2. Запържете скаридите
Загрейте голям тиган на умерено силен огън и разтопете половината масло.
Добавете почистените скариди, овкусете с малко сол и ги запържете за около 1-2 минути от всяка страна, в зависимост от размера им.
Щом станат розови и месото им изгуби прозрачността си, ги извадете от тигана. Не ги гответе прекалено дълго, защото ще станат жилави.
3. Пригответе зеленчуците
В същия тиган сложете останалото масло и ситно нарязания чесън. Разбъркайте за около 20-30 секунди, колкото чесънът да освободи аромата си.
Добавете разполовените чери домати и царевицата.
Гответе около 2-3 минути. Искаме доматите леко да омекнат и част от тях да започнат да отделят сок, но не и напълно да се разпаднат.
Прибавете нарязания спанак и разбъркайте, докато листата омекнат.
4. Направете кремообразния сос
Върнете скаридите в тигана и добавете лимоновия сок.
Намалете котлона и налейте първоначално около 120 мл сметана. Оставете соса да къкри съвсем леко. Ако предпочитате по-богата и кремообразна паста, може постепенно да добавите още сметана.
Тук започва магията – сокът от чери доматите се смесва със сметаната и маслото и се получава лек, кремообразен розов сос.
5. Добавете пастата
Сложете сварената паста директно в тигана и разбъркайте добре, така че всяка нишка да се покрие със соса.
Ако сосът е прекалено гъст, добавяйте по малко от запазената вода от пастата, докато получите желаната консистенция.
Оставете всичко за още около минута на слаб огън.
Опитайте и при необходимост добавете сол и прясно смлян черен пипер.
6. Финалът е босилек и пармезан
Разпределете пастата в чинии и завършете с щедро количество пресен босилек и настърган пармезан.
Може да добавите още малко черен пипер и няколко капки лимонов сок непосредствено преди сервиране.
Малката тайна за наистина добър резултат
Ако имате възможност, използвайте прясна царевица на кочан и я запечете предварително на грил или грил тиган. Лекото опушване и карамелизирането на зърната правят огромна разлика във вкуса.
Ако царевицата е сурова, можете да отрежете зърната направо от кочана и да ги сложите в тигана с доматите. Просто ги гответе няколко минути повече.
И не изхвърляйте водата от пастата прекалено рано. Нишестето в нея помага на сметаната, маслото и соковете от доматите да се превърнат в гладък сос, който действително полепва по пастата.
С какво си отива?
Тази паста практически е пълноценно ястие сама по себе си. Ако искате нещо отстрани, изберете лека зелена салата с лимонов дресинг, рукола с домати или печени тиквички.
За по-специална вечеря може да я поднесете с препечена багета с чесън.
Ориентировъчни хранителни стойности
| За 1 порция | Приблизително |
|---|---|
| Калории | 600 kcal |
| Белтъчини | 38 г |
| Въглехидрати | 62 г |
| Мазнини | 23 г |
| Фибри | 5 г |
Стойностите са ориентировъчни и зависят от използваните продукти и количеството сметана и пармезан.
Има причина комбинацията да работи толкова добре – сладост от царевицата и доматите, морски вкус от скаридите, чесън и масло за плътност и лимон и босилек за свежест. Получава се една от онези летни вечери, които изглеждат като много повече работа, отколкото всъщност са.