Лятото е сезонът на свежите вкусове – сочни домати, сладка царевица и ароматни тиквички. В тази рецепта ще ги съчетаем в една апетитна запеканка с булгур или ориз, която е лека, но засищаща, и идеална за семейна вечеря или обяд. Рецептата е лесна за приготвяне, здравословна и предлага чудесен начин да използвате богатството на летните зеленчуци.
Необходими продукти (за 6–8 порции):
- 200 г булгур или ориз (кафяв или бял)
- 2 царевични кочана (около 2 ч.ч. зърна)
- 2 средни тиквички, нарязани на кубчета
- 1 малка глава лук, ситно нарязан
- 2–3 домата, нарязани на кубчета
- 2 с.л. доматено пюре
- 2 скилидки чесън, пресовани
- 3–4 с.л. зехтин или олио
- 1 ч.л. сух риган или мащерка
- ½ ч.л. люспи от червен пипер (по желание)
- 100 г моцарела (може и кашкавал)
- 50 г настъргано пармезано или твърд кашкавал
- Сол и черен пипер на вкус
- 400 мл вода или зеленчуков бульон
Начин на приготвяне:
- В тиган запържете царевицата със сол и пипер до леко златист цвят и я извадете.
- В същия съд запържете тиквичките до златисто и ги отделете.
- Задушете лука и чесъна, добавете доматите, доматеното пюре и подправките. Оставете да къкри 5–7 минути, докато се сгъсти.
- Смесете царевицата, тиквичките и соса, добавете булгура/ориза, залейте с водата или бульона.
- Прехвърлете в тава, добавете кубчета моцарела и половината настъргано сирене. Разбъркайте.
- Печете 30–40 минути на 190°C, докато булгурът/оризът поемат течността и омекнат.
- Поръсете с останалото сирене и запечете още 5 минути до апетитна златиста коричка.
Подходящо съчетание:
- 🥂 Аперитив: добре охладено бяло вино или розе.
- 🍰 Десерт: лек плодови тарт или крем с пресни праскови и малини.