Ако обичате домашни ястия, които ухаят на уют и неделна вечеря, тази фурна макарона с бешамелов сос е точно за вас. Рецептата е вдъхновена от турската кухня, но е адаптирана към българския вкус – с богат, кадифен бешамелов сос, разтопен кашкавал и онзи апетитен златист загар, който просто не можеш да устоиш да опиташ още горещо.
Това е ястие, което ще обикне цялото семейство – просто, питателно и с вкус на домашна топлина.
Време за приготвяне: 40 минути
Трудност: Лесна
Порции: 4
Необходими продукти (за 4 порции)
За бешамеловия сос:
- 2 с.л. краве масло
- 2 с.л. брашно
- 3 ч.ч. прясно мляко (около 600 мл)
- 2 ч.л. сол
- 1 ч.л. черен пипер
- ½ ч.л. настъргано индийско орехче
За макароните:
- ½ пакет (около 250 г) фурна макарони или пене
- 1½ ч.ч. настърган кашкавал (около 150 г, по желание добавете и малко сирене за по-богат вкус)
Ето няколко вкусни идеи какво да добавиш, за да стане ястието още по-богато и интересно:
С месо
- Пилешко филе – запържено на кубчета с малко масло, чесън и черен пипер. Придава нежност и протеин.
- Кайма (свинска или телешка) – запържи я с малко лук, доматено пюре и риган – ще получиш нещо като българска лазаня без кори.
- Бекон или шунка – нарязани на тънки ивички, леко запечени до хрупкавост. Дават аромат и леко опушен вкус.
С повече сирена
- Смеси кашкавал, моцарела и пармезан за по-плътен и разтеглив слой.
- Добави малко сирене тип „Дунавия“ или синьо сирене за гурме акцент (само 1–2 с.л., защото са интензивни).
Със зеленчуци
- Спанак или броколи – леко бланширани и смесени с макароните, дават свежест и цвят.
- Гъби – запържени с масло и чесън, чудесно се съчетават с бешамеловия сос.
- Грах, царевица или моркови – за по-лек и домашен вариант, особено подходящ за деца.
- Печен пипер или сушени домати – придават сладост и средиземноморски аромат.
Аромати и подправки
- 1–2 скилидки чесън, запържени в маслото преди брашното за бешамела.
- Щипка риган, босилек или мащерка – леко италианско докосване.
- Малко настъргано индийско орехче (вече има в соса) подсилва дълбочината на вкуса.
💡 Комбинация, която винаги печели:
Макарони + пилешко + гъби + бешамел + кашкавал → кремообразна, ароматна, засищаща вечеря, която ухае като от домашна кухня в неделя вечер.
Всички продукти са лесни за намиране и вероятно вече ги имате у дома – точно затова тази фурна макарона е чудесна идея за бърз, но впечатляващ обяд или вечеря.
Начин на приготвяне
- Сварете макароните:
В голяма тенджера кипнете подсолена вода и сварете макароните за около 10–11 минути, докато останат леко ал денте. Отцедете и оставете настрана.
- Пригответе бешамеловия сос:
В тенджерка разтопете маслото на умерен огън. Добавете брашното и бъркайте постоянно 1–2 минути, докато стане златисто и ухае приятно на ядки.
Налейте прясното мляко постепенно, като бъркате с тел, за да не се образуват бучки. Добавете сол, черен пипер и индийско орехче.
Гответе, докато сосът се сгъсти и придобие гладка кремообразна консистенция. Свалете от котлона.
- Смесете и подредете:
В голяма купа смесете макароните с бешамеловия сос, разбъркайте внимателно и изсипете в намазнена тава. Може да добавите няколко малки парченца масло между слоевете
или
2 с.л. течна сметана в бешамела за още по-кремообразен резултат.
Поръсете обилно с настърган кашкавал.
- Изпечете:
Поставете тавата в предварително загрята фурна на 180°C и печете около 25 минути, докато повърхността стане златиста.
За още по-апетитен ефект, последните 5 минути включете само горния реотан, за да получите хрупкава, запечена коричка.
Сервиране и съвет
Поднесете бешамеловата фурна макарона топла, с щипка свеж магданоз отгоре или лека салата от домати и босилек.
Тази рецепта е чудесна както за семейна вечеря, така и за гости – проста, но с вкус на нещо специално.
Финален щрих при сервиране:
След изваждане от фурната, остави ястието да почине 5–10 минути. Така бешамелът ще се стегне леко и ще се реже по-красиво на порции.
Може да го поднесеш и с лъжица кисело мляко, както правят в някои български семейства – свеж контраст на топлата, кремообразна макарона.
💡 Съвет от готвача:
Когато добавяте млякото към брашното, го правете на тънка струя и при непрекъснато бъркане, за да получите кадифен, гладък бешамел без бучки.