В последните години гурме ресторантите по света експериментират с традиционни продукти, за да им придадат нов прочит. Един от впечатляващите примери идва от САЩ – ястието Hay-Smoked Chicken, или пиле, пушено върху слама. Адаптирано за българския вкус, това ястие съчетава познатите ни аромати на домашно пиле, билки и гъби с неочакван, леко опушен финал, който го прави едновременно автентично и модерно.
Тук ще откриете рецепта, която може да приготвите у дома – не изисква скъпо оборудване, а само щипка кулинарно любопитство и няколко свежи продукти. Получава се ястие с ресторантско излъчване, но с уютен български характер.
Необходими продукти (за 4 порции)
За пилето:
- 1 цяло пиле (около 1,5 кг) или 4 бутчета
- 2 скилидки чесън, смачкани
- 1 с.л. мед
- 2 с.л. зехтин
- 1 ч.л. сол
- ½ ч.л. прясно смлян черен пипер
- 1 стрък розмарин
- 2 стръка мащерка
- 1 ч.ч. сухо бяло вино
За гарнитурата:
- 300 г гъби (печурки и/или манатарки)
- 30 г масло
- 1 скилидка чесън
- Сол и черен пипер на вкус
За крема от спанак:
- 200 г пресен спанак
- 100 г цедено кисело мляко
- 1 с.л. масло
- Щипка индийско орехче
- Сол на вкус
Допълнително:
- Малко настърган кашкавал или пармезан за финално поръсване
Начин на приготвяне
1. Мариноване на пилето
- Смеси зехтина, меда, чесъна, розмарина, мащерката, солта и черния пипер.
- Намажи пилето добре и остави да престои поне 4 часа (или една нощ в хладилник).
2. Печене:
Загрейте фурната на 180 °C. Поставете пилето в тава, полейте с малко вода и вино, и покрийте с фолио. Печете около 40 минути. След това махнете фолиото и допечете още 15–20 минути, за да се получи златиста коричка.
3. Гъби
- Загрей маслото в тиган, добави чесъна и гъбите.
- Готви до златисто, овкуси със сол и черен пипер.
4. Крем от спанак
- Бланширай спанака за 1 минута във вряла вода, отцеди и охлади.
- Пасирай със цеденото кисело мляко и маслото.
- Подправи със сол и щипка индийско орехче.
Поднасяне
- В чиния сложи крем от спанак като основа.
- Подреди парче пиле върху него.
- Гарнирай със сотираните гъби.
- Завърши с настърган кашкавал или пармезан и капка от соса, останал в тавата.
Десерт:
Бисквитена торта с кисело мляко и мед – лека и ефирна, чудесно балансира вкусовете.
Подходящо питие:
Чаша бяло вино – Совиньон блан или свежо българско розе.