Ако обичате морковен кейк, но ви се иска нещо малко по-различно, тази рецепта е чудесна комбинация между сочен морковен сладкиш и класически американски coffee cake. Основата е мека, ароматна и леко влажна, а отгоре има дебел слой ронлив щройзел с кафява захар и канела.
Най-хубавата част идва при сервирането – върху още топлото парче се добавя медено масло, което започва леко да се разтапя и попива в хрупкавата коричка.
Трудност: лесна
Порции: 8–10
Подготовка: 20 минути
Печене: около 35 минути
Общо време: 55 минути
Подходящ сезон: целогодишно, особено пролет и есен
Категория: закуска, следобеден десерт
Необходими продукти
За морковения сладкиш
- 2 големи моркова
- 150 г кристална захар
- 115 г масло, разтопено
- 2 яйца
- 125 г брашно
- 1 ч.л. сода бикарбонат
- 1 ч.л. канела
- щипка сол
За канеления щройзел
- 55–60 г масло, разтопено
- 65 г брашно
- 100 г кафява захар
- 1 ч.л. канела
- щипка сол
За меденото масло
- 55–60 г меко масло
- 60 мл мед
Начин на приготвяне
Загрейте фурната на 175°C. Намаслете кръгла форма с диаметър около 23 см или я покрийте с хартия за печене. Може да използвате и квадратна форма с приблизително същия обем.
Обелете морковите и ги настържете фино. Ако разполагате с кухненски робот, можете да ги смелите с него. Необходими са около 1 1/2 чаши настъргани моркови.
В голяма купа разбийте захарта, разтопеното масло и яйцата до еднородна смес. Добавете морковите и разбъркайте.
Прибавете брашното, содата, канелата и щипката сол. Разбъркайте само докато съставките се смесят. Тестото ще бъде сравнително гъсто – това е напълно нормално.
Изсипете го в подготвената форма и разпределете равномерно.
За щройзела смесете разтопеното масло, брашното, кафявата захар, канелата и солта. Разбъркайте с вилица или с пръсти, докато се образуват едри маслени трохи.
Разпределете щройзела щедро върху цялата повърхност на сладкиша.
Печете около 30–35 минути, докато средата се стегне и клечка, забодена в центъра, излезе чиста или само с няколко влажни трохи.
Оставете сладкиша леко да се охлади, но го сервирайте още топъл.
Медено масло за финал
Смесете мекото масло и меда до гладък крем.
Сложете малко върху топло парче сладкиш. Маслото започва да се разтапя, а медът попива в канеления щройзел и прави десерта още по-сочен и ароматен.
Ако предпочитате по-класически вкус на морковена торта, вместо медено масло можете да добавите и малко крем със сирене.
Защо тази рецепта е различна от класическия морковен кейк
Тук няма традиционната плътна глазура с крема сирене. Звездата е дебелият ронлив слой от масло, кафява захар и канела, характерен за американските coffee cakes.
Самият сладкиш е някъде по средата между пухкав и плътен – морковите го поддържат влажен, маслото му дава богат вкус, а канелата свързва основата с хрупкавия топинг.
Именно контрастът между меката вътрешност и леко карамелизираните трохи отгоре го прави толкова добър.
Може ли да се приготви предварително?
Да. Най-добре е да го приготвите до един ден предварително, за да остане мек и свеж.
След като изстине напълно, съхранявайте го добре покрит на стайна температура. Меденото масло е най-добре да се добавя непосредствено преди сервиране.
Възможни замени
За самия сладкиш може да се използва растително масло вместо краве масло. В щройзела може да се опита кокосово или веган масло.
За безглутенова версия най-подходящ би бил универсален безглутенов микс за печене в съотношение 1:1. Бадемовото брашно също е възможност, но сладкишът може да стане по-ронлив и да не се свърже толкова добре.
С какво да го поднесете
Този морковен сладкиш е прекрасен с:
- чаша силно кафе или капучино;
- черен чай с канела;
- ванилов сладолед, ако го сервирате като десерт;
- малко крема сирене;
- медено масло върху още топло парче.
Приблизителни хранителни стойности
Стойностите са ориентировъчни и зависят най-вече от големината на порцията и количеството медено масло.
| За 1 порция | Приблизително |
|---|---|
| Калории | 320–380 kcal |
| Протеини | 4–5 г |
| Въглехидрати | 45–50 г |
| Мазнини | 15–19 г |
| Фибри | 1–2 г |