В духа на съседска кулинарна обич и с уважение към традициите, ви представяме нашия вариант на класическата турска “Бесни тава” – ястие, в което се съчетават печени зеленчуци, крехко месо и ароматни подправки. Това е вкус, който ухае на топлина, домашен уют и дъха на ориенталската кухня – перфектен избор за студените зимни дни.
Нашата българска адаптация е създадена с продукти, които лесно намираме у нас дори през зимата – телешко или свинско месо, узрели домати, печени чушки и ароматен чесън. Получава се сочно, топло и наситено ястие, което ще стопли и най-студения ден.
🕓 Порции: 6
⏱ Време за приготвяне: 20 минути
🔥 Време за готвене: 3 часа
Необходими продукти за „Бесни тава“ по български:
- 4 патладжана (или 2 буркана печени, ако е зима)
- 4 червени чушки
- 6 зелени чушки
- 1 глава чесън
- 5 домата (или 400 г консервирани)
- 600 г телешко или свинско месо, нарязано на кубчета
- 150 г сланина (или няколко лъжици олио/масло за по-лека версия)
- 3 ч.л. сол
- 1 ч.л. черен пипер
- 1 ч.л. червен пипер или пушен пипер
Начин на приготвяне:
- Пригответе зеленчуците:
Обелете патладжаните частично и ги нарежете на едри кубчета. Нарежете чушките и обеления чесън също на едри парчета. Сложете ги в тава и разбъркайте леко, за да се смесят ароматите.
- Добавете доматите и подправките:
Нарежете доматите на ситно и ги разпределете върху зеленчуците. Поръсете със сол, черен пипер и червен пипер.
- Подредете месото:
Нарежете месото на малки парчета и го подредете върху зеленчуците. Ако използвате сланина, нарежете я на много ситно и разпределете равномерно отгоре.
- Покрийте и печете:
Покрийте тавата първо с намокрена хартия за печене, след това с алуминиево фолио. Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 2 часа.
- Довършете печенето:
Свалете фолиото и хартията, върнете тавата във фурната и запечете още около 1 час, докато месото и зеленчуците останат в гъст, ароматен сос и леко се карамелизират отгоре.
- Поднесете:
Сервирайте горещо, направо от тавата, с домашен айрян или купичка кисело мляко.
🥗 Подходящи допълнения за пълно меню:
Салата:
Овчарска салата с печен пипер и сирене – класическа комбинация, която балансира богатия вкус на тавата. Добавете няколко капки зехтин и щипка риган за средиземноморски аромат.
Десерт:
Сиропиран грис халва с орехи – лек и ароматен финал, който напомня на традиционните балкански десерти. Може да я поднесете леко топла, с канела отгоре.
Питие:
Домашен айрян с щипка мента – свеж и охлаждащ, той идеално балансира наситените вкусове на месото и чесновия сос.
А ако търсите нещо по-силно – чаша охладено бяло вино или розе ще подчертае ароматите на ястието.
Съвет за поднасяне:
„Бесни тава“ е чудесна за семейни вечери и празници. Може да я поднесете с булгур, ориз или топъл домашен хляб, който да попие соса.
📍 Рецептата е вдъхновена от класическата турска кухня, но е адаптирана към българския вкус и сезон. Богатството на зеленчуци, чесновият аромат и бавното печене превръщат това ястие в съвършена зимна гозба – топла, питателна и незабравима.