Паламуд на тиган с лук и лимон по турска рецепта
Турска класика с вкус, който е много близък до българската традиция за Никулден.
Паламудът е една от най-ароматните зимни риби и се приготвя бързо, с наситен вкус и златиста коричка.
Тази рецепта е семпла, домашна и идеална за Никулденска трапеза.
Порции: 4
Време за подготовка: 10 минути
Време за готвене: 20 минути
Общо време: 30 минути
Степен на трудност: лесна
Необходими продукти:
- 2 големи паламуда, нарязани на шайби
- 2 глави лук, нарязани на полумесеци
- 1 лимон, нарязан на шайби
- сол и черен пипер
- брашно за овалване
- олио за пържене
Начин на приготвяне:
- Посоли шайбите паламуд и остави 10 минути да поемат.
- Загрей тиган с олио на средно силен огън.
- Овъргаляй рибата в брашно и изпържи по 3–4 минути от всяка страна до златист цвят.
- В друг тиган задуши лука до леко карамелизиране.
- Подреди рибата върху канапе от лук и добави лимонови шайби за свежест.
- Поднеси горещо.
Тънкости за по-добър вкус:
- Ако паламудът е по-солен, промий бързо под течаща вода.
- Лукът може да се комбинира с 1 ч.л. захар за по-дълбок вкус.
- За по-лек вариант — рибата може да се изпече на фурна върху хартия.
С какво си отива:
Картофи соте, зелена салата или печени зеленчуци.
Напитка:
Бяло сухо вино или домашна лимонада с лимон.
Десерт:
Сладкиш с орехи или баклава в български стил.
Хранителна стойност (1 порция, ориентировъчно):
- Калории: ~380 kcal
- Белтъчини: 32 г
- Въглехидрати: 15 г
- Мазнини: 22 г