🌿 Вдъхновение и история
Понякога най-добрите ястия се раждат от простото желание да събереш всичко свежо и вкусно от сезона в една тавичка.
Тази печена паста „Примавера“ е именно такава рецепта – лека, цветна и ароматна. В нея се преплитат сладостта на граха, свежестта на спанака, деликатният вкус на аспержите и нежното пилешко месо. Всичко това се потапя в копринен сос от сирена и мляко, покрива се с галета и пармезан, и се запича до златиста хрупкава коричка.
Резултатът? Комфортна храна в италиански стил, която ухае на дом и носи настроение на пролет – дори в най-студения ден.
⏱ Време за приготвяне
- Подготовка: 20 минути
- Готвене: 50 минути
- Общо: 1 час и 10 минути
- Порции: 10
🧺 Необходими продукти
- 340 г паста кавата̀пи (или пене, фузили, ригатони)
- 2 ч.ч. грах (свеж или замразен)
- 450 г аспержи, почистени и нарязани Може да замените с броколи или тиквички при нужда.
- 2 с.л. зехтин, разделени
- 700 г пилешко филе, нарязано на кубчета
- 1 ч.л. сол, разделена
- ¾ ч.л. черен пипер, разделен
- 60 г масло (¼ ч.ч.)
- ¼ ч.ч. брашно
- 500 мл прясно мляко
- 225 г крема сирене (тип „Филаделфия“)
- ¾ ч.ч. пилешки бульон
- 2 ч.ч. спанак, нарязан
- 1 ч.ч. чери домати, разполовени
- 1 ч.ч. пармезан, настърган и разделен
- 1 с.л. пресен босилек (или 1 ч.л. сух)
- 1 с.л. пресен риган (или 1 ч.л. сух)
- ⅔ ч.ч. галета панко (или обикновена галета със зехтин и чесън)
👩🍳 Начин на приготвяне
- Загрейте фурната до 200°C. Намаслете тава с обем около 3 литра.
- Сварете пастата в подсолена вода до „ал денте“. Добавете граха и аспержите през последните 3 минути. Отделете ⅔ ч.ч. от водата и отцедете.
- Запържете пилето в 1 с.л. зехтин, овкусено със сол и пипер, до златисто и напълно сготвено.
- В същата тенджера разтопете маслото, прибавете брашното и разбъркайте. Добавете млякото, крема сиренето и бульона. Гответе на умерен огън до сгъстяване.
- Прибавете запазената вода, ⅔ ч.ч. пармезан, босилека и ригана.
- Върнете пастата и зеленчуците в соса, добавете пилето, спанака и доматите.
- Прехвърлете сместа в тавата. Поръсете с останалия пармезан и галета.
- Печете 15–20 минути до златиста коричка и мехурчещ сос.
- Оставете да почине 5 минути преди сервиране.
🍷 Как да сервирате
🥗 Предястие
Пролетна салата с рукола и лимонов дресинг
Рукола, краставици, малко авокадо и настърган пармезан, поляти с дресинг от зехтин, лимонов сок и щипка морска сол.
🍸 Подходящо питие
Совиньон Блан или Пино Гриджо – свежо бяло вино, което подчертава зелените нотки на ястието.
Безалкохолен вариант: газирана вода с лимон и мента.
🍰 Десерт
Лек лимонов мус с боровинки – нежен, ефирен и с приятно цитрусова свежест след кремообразната паста.
⚖️ Хранителна стойност (приблизително за 1 порция)
- Калории: ~460 kcal
- Белтъчини: 35 г
- Мазнини: 22 г
- Въглехидрати: 32 г
💬 Финален щрих
Това ястие е идеално за неделна вечеря или когато искате да впечатлите с нещо домашно, но изискано.
Ако обичате готвенето „от сърце“ – тази паста ще ви напомни защо кухнята е най-топлото място в дома. ❤️