Хрупкав отгоре, нежен отвътре и потънал в ароматен доматен сос с разтопена моцарела – патладжанът „Пармиджана“ е едно от онези класически италиански ястия, които доказват, че най-вкусните рецепти често се приготвят само с няколко качествени продукта. През лятото, когато патладжаните са в сезона си, това е идеалното предложение както за семейна вечеря, така и за гости.
Трудност
Средна
Време
1 час и 20 минути
Порции
4
Подходящ сезон
Лято
Необходими продукти
- 2 големи патладжана
- 500 мл доматено пюре
- 250 г моцарела
- 80 г настърган пармезан
- 2 скилидки чесън
- няколко листа пресен босилек
- 5 с.л. зехтин
- сол
- черен пипер
Начин на приготвяне
Нарежете патладжаните на шайби с дебелина около половин сантиметър. Посолете ги и ги оставете за около 30 минути, за да отделят горчивината си. След това ги подсушете добре.
Запечете всяка шайба върху грил тиган или във фурна с малко зехтин, докато придобие приятен златист цвят.
В касерола загрейте малко зехтин и задушете чесъна за кратко. Добавете доматеното пюре, овкусете със сол, черен пипер и накъсан босилек. Оставете соса да къкри около 15 минути.
В намазнена тава започнете да редите пластове – доматен сос, патладжан, резени моцарела и малко пармезан. Повтаряйте, докато продуктите свършат, като завършите с повече пармезан.
Печете около 35 минути на 190 градуса до апетитна златиста коричка.
Оставете ястието да почине 10 минути преди сервиране, за да се стегне и да се нарязва лесно.
С какво си отива
Поднесете с прясна рукола, домашна фокача или препечена филия с чесън. Чаша охладена лимонада или леко бяло вино допълват чудесно вкуса.
Хранителна стойност (1 порция)
| Показател | Количество |
|---|---|
| Калории | около 390 kcal |
| Белтъчини | 19 г |
| Въглехидрати | 18 г |
| Мазнини | 26 г |
| Фибри | 7 г |
Защо да я приготвите?
Патладжанът е богат на фибри, антиоксиданти и минерали, а комбинацията с домати, босилек и сирена създава балансирано ястие, което е едновременно засищащо и свежо. Това е една от емблематичните рецепти на Южна Италия и е чудесен начин да се възползвате от вкуса на летните зеленчуци.