Когато тиквата се пече цяла, тя става изключително сочна и кремообразна, без да се налага да се борите с твърдата ѝ кора. В комбинация с бавно изпечен нахут, домати, ароматен джинджифил и канела се получава впечатляващо вегетарианско ястие, подходящо както за семейна вечеря, така и за празнична трапеза.
Време за приготвяне
3 часа
- Подготовка: 5 минути
- Печене: 2 часа и 45 минути
Порции
6–8
Степен на трудност
Лесна
Необходими продукти
За основното
- 3 консерви нахут (по около 400 г), отцеден
- 200 мл екстра върджин зехтин
- 3 консерви нарязани домати (по около 400 г)
- ¾ ч.л. смляна канела
- 4 стръка майорана (или 3 стръка риган)
- 2 ½ с.л. ситно нарязан пресен джинджифил
- сол
- прясно смлян черен пипер
- 2 средни тикви (сорт цигулка, кабоча или друг зимен сорт) с общо тегло около 3–4 кг
За соса
- 200 г пълномаслено гръцко кисело мляко
- останалите ½ с.л. ситно нарязан джинджифил
- 2–3 с.л. вода
- сол
- черен пипер
За сервиране
- пресни листенца майорана или риган
Начин на приготвяне
1. Подгответе фурната
Загрейте фурната на 150°C.
2. Пригответе нахута
В голяма тава смесете:
- нахута;
- доматите;
- зехтина;
- канелата;
- майораната;
- 2 супени лъжици джинджифил.
Овкусете със сол и черен пипер и разпределете сместа на равномерен слой.
3. Подгответе тиквата
Измийте добре тиквата. Не е необходимо да я белите.
Направете няколко малки пробождания с остър нож.
Поставете я в отделна тава, леко я намажете със зехтин и подправете със сол и черен пипер.
4. Изпечете
Поставете тиквата на долното ниво на фурната, а тавата с нахута – на горното.
Печете 2–2½ часа, като разбърквате нахута няколко пъти.
Тиквата е готова, когато ножът влиза без съпротивление, а доматите са се сгъстили и карамелизирали.
5. Пригответе соса
Смесете киселото мляко с останалия джинджифил.
Добавете малко вода, докато получите гладък сос с консистенция, подходяща за поливане.
Овкусете със сол и черен пипер и приберете в хладилника.
6. Сервирайте
Отстранете стръковете майорана от нахута.
Когато тиквата се охлади достатъчно, разрежете или накъсайте на големи парчета.
Премахнете семките и влакнестата вътрешност.
Подредете тиквата в голямо плато с вътрешността нагоре.
Разпределете върху нея доматения нахут, полейте с част от соса и поръсете с пресни листенца майорана или риган.
Поднесете останалия сос отделно.
С какво си отива
Това ястие се комбинира отлично с:
- свежа зелена салата с лимонов дресинг;
- хрупкав селски хляб или домашна фокача;
- печени орехи или тиквени семки;
- сухо бяло вино (Шардоне или Совиньон блан);
- леко червено вино като Пино Ноар.
Хранителна стойност (за 1 порция при 8 порции)
| Хранителен елемент | Количество |
|---|---|
| Калории | около 560 kcal |
| Белтъчини | 14 г |
| Въглехидрати | 48 г |
| Мазнини | 36 г |
| Наситени мазнини | 6 г |
| Фибри | 12 г |
| Захари | 11 г |
| Натрий | около 420 мг |
Хранителните стойности са ориентировъчни и зависят от сорта тиква, използваното кисело мляко и количеството зехтин.