Ако обичате вкусовете на индийското butter chicken, тази версия с пилешки кюфтенца е чудесен начин да ги превърнете в лесна делнична вечеря. Сосът е богат, гладък и ароматен, с домати, джинджифил, чесън и топли подправки, а малко масло и сметана накрая го правят кадифен и плътен.
Рецептата е готова за около 20 минути и е особено подходяща за дни, в които искате нещо уютно и вкусно, без да прекарвате дълго време в кухнята.
Трудност: лесна
Порции: 4–5
Подготовка: 5 минути
Готвене: 15 минути
Общо време: 20 минути
Кухня: вдъхновена от индийската
Подходящ сезон: целогодишно, особено есен и зима
Необходими продукти
За соса
- 1 с.л. авокадово или зехтин
- 1/2 глава лук, едро нарязана
- 3 скилидки чесън, наситнени
- малко парче пресен джинджифил, настърган
- 1/4 ч.л. куркума
- 1/4 ч.л. пушен червен пипер
- 1/2 ч.л. гарам масала
- 1/2 ч.л. кимион
- 1 консерва от около 400 г смлени домати или обикновен доматен сос
- 120 мл вода, при необходимост и още малко
- 1/2–1 ч.л. сол според вкуса
- 1 ч.л. захар
- около 560 г готови пилешки или пуешки кюфтенца
За завършване на соса
- 2 с.л. масло
- около 80 мл течна готварска сметана, по желание и повече
За сервиране
- около 1 1/2 чаши ориз басмати
- пресен кориандър
- по желание – лют червен пипер или чили олио
Начин на приготвяне
Сварете ориза басмати според указанията на опаковката и го оставете настрана, докато приготвяте кюфтенцата.
Загрейте мазнината в голям дълбок тиган или тенджера на умерен огън. Добавете лука, чесъна, джинджифила, куркумата, пушения червен пипер, гарам масалата и кимиона. Гответе няколко минути, докато лукът омекне и подправките освободят ароматите си.
Добавете доматите, водата, солта и захарта. Разбъркайте добре и оставете соса да къкри около 10–15 минути.
Прехвърлете го в блендер и пасирайте до гладка, копринена консистенция. Може да използвате и пасатор директно в дълбока тенджера.
Върнете соса на котлона и добавете готовите пилешки или пуешки кюфтенца. Покрийте и оставете на слаб огън, докато се затоплят добре и поемат част от ароматите.
Накрая прибавете маслото и сметаната. Разбъркайте, докато се разтопят и сосът стане плътен, гладък и кремообразен.
Поднесете кюфтенцата върху топъл ориз басмати, поръсени с пресен кориандър. Любителите на пикантното могат да добавят щипка лют червен пипер или няколко капки чили олио.
Как да получите наистина копринен сос
Най-гладък резултат се получава с обикновен блендер. Пасаторът също върши отлична работа, но е по-добре сосът да бъде в по-дълбок съд, за да не пръска.
Ако е прекалено гъст за лесно пасиране, добавете малко вода. След това можете да го оставите за няколко минути на котлона, докато достигне желаната консистенция.
Може ли да използваме обикновено пилешко месо?
Да. Вместо кюфтенца рецептата може да се приготви с пилешки гърди или обезкостено месо от бутчета. Месото се готви директно в соса, след което може да бъде нарязано или накъсано и върнато обратно преди добавянето на сметаната и маслото.
С какво си отиват маслените пилешки кюфтенца
Класическата комбинация е с ароматен ориз басмати, който попива богатия доматено-сметанов сос. Много добре се съчетават и с индийски naan, плосък хляб или обикновена питка.
За по-свеж баланс може да ги поднесете със салата от краставици и кисело мляко, домати с пресни билки или печени зеленчуци.
Защо рецептата е толкова подходяща за делнична вечер
Голямото предимство е, че можете да използвате предварително приготвени пилешки или пуешки кюфтенца. Тогава практически трябва да направите само соса.
А той изглежда много по-сложен, отколкото е – подправките са повече на брой, но самото им измерване отнема минута-две. След това оставяте доматите да покъкрят, пасирате и завършвате с масло и сметана.
Остатъците са още по-вкусни на следващия ден, защото ароматите на подправките продължават да се развиват.
Приблизителни хранителни стойности
Стойностите могат да варират според вида и размера на кюфтенцата, количеството сметана и гарнитурата.
| За 1 порция | Приблизително |
|---|---|
| Калории | 520–600 kcal |
| Протеини | 28–35 г |
| Въглехидрати | 45–55 г |
| Мазнини | 23–30 г |
| Фибри | 3–5 г |