Кремообразната паста ала водка е едно от онези ястия, които съчетават простотата на италианската кухня с изтънчен вкус и елегантна визия. С богат доматен сос, балансиран от кадифена сметана и лек алкохолен нюанс, това блюдо се превръща в истинска кулинарна наслада. Ригатоните задържат соса във всяка своя гънка, а щипката лютивина придава приятно затоплящ завършек.
Перфектно за романтична вечеря, специален повод или просто за момент, в който искате да се поглезите с нещо вкусно и впечатляващо.
Необходими продукти (за 4 порции):
- 400 г ригатони (или друга къса паста по избор)
- Сол за пастата
- 2 с.л. зехтин
- 1 средна глава лук, ситно нарязан
- 3–4 скилидки чесън, пресовани
- Черен пипер (по вкус)
- 3 с.л. доматено пюре
- 80 мл водка
- 200 мл течна сметана (количеството може да се регулира според предпочитанията – от нежно розово до наситено оранжево)
- Прясно настърган пармезан за сервиране
Начин на приготвяне:
- Сварете пастата в добре подсолена вода до степен ал денте (пастата е сварена така, че е напълно сготвена, но все още има лека твърдост в средата, когато я захапете). Запазете около чаша от водата, в която се е варила.
- Задушете основата – в голям тиган загрейте зехтина и добавете нарязания на ситно лук. Гответе 2–3 минути до омекване, след което добавете чесъна и черен пипер.
- Добавете доматеното пюре и гответе 2–3 минути, докато придобие наситен цвят и сладък аромат.
- Изсипете водката в тигана и оставете алкохолът да се изпари за 1–2 минути.
- Включете сметаната и разбъркайте, за да получите кремообразен сос. При нужда добавете от запазената пастена вода, за да регулирате гъстотата.
- Смесете със сварената паста и гответе още минута, за да се слеят ароматите.
- Сервирайте горещо, поръсено с пармезан и, ако желаете, допълнително люти люспи.
С какво да поднесете?
Тази паста е чудесна в комбинация с чаша охладено италианско розе или Просеко – свежите и плодови нотки балансират кремообразния сос и подчертават доматената основа.
Съвет: Вместо класическото пене, опитайте с ригатони – широката форма улавя соса във всяка хапка за максимален вкус.