Тези азиатски вдъхновени сандвичи с пилешки кюфтенца са от онези рецепти, които се превръщат в любимци още след първата хапка. Златистите кюфтенца с джинджифил, чесън и кориандър се съчетават перфектно със свежа краставица, червен лук, мента и пикантен сос. Получава се сочен, леко лютив и изключително ароматен сандвич, подходящ както за обяд, така и за бърза вечеря.
🟢 Трудност: Лесна
⏱️ Време за приготвяне: 40 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвене: 20 минути
🍽️ Порции: 4
Необходими продукти
За пилешките кюфтенца:
- 500 г пилешка кайма
- 2 скилидки чесън
- около 3 см пресен джинджифил, обелен
- 1 люта чушка (серрано или зелена люта чушка)
- голяма връзка пресен кориандър
- 3 ч.л. рибен сос
- 1½ с.л. кафява захар
- 1 с.л. царевично нишесте
- 2 с.л. зехтин
- щипка сол
За сглобяване:
- 4 питки наан, арабски питки или мек багет
- около 120 г майонеза (най-добре японска Kewpie, но може и обикновена)
- 1 краставица, нарязана на тънки шайби
- 1 малка глава червен лук или шалот, нарязан на тънко
- няколко стръка пресен кориандър
- шепа листа мента
- 2 с.л. чили олио (Chili Crisp), Срирача или друг лют сос
Начин на приготвяне
- Нарежете на ситно чесъна, джинджифила, лютата чушка и кориандъра. Най-лесно става с кухненски чопър.
- Прехвърлете сместа в голяма купа и добавете пилешката кайма, рибения сос, кафявата захар, нишестето и солта. Разбъркайте добре.
- Оформете около 12 малки кюфтенца. Ако сместа е прекалено мека, добавете още малко нишесте или 2–3 супени лъжици галета.
- Загрейте зехтина в широк тиган на средно силен огън и подредете кюфтенцата.
- Добавете около 2 супени лъжици вода, веднага похлупете и оставете да се задушават 3–4 минути.
- Обърнете кюфтенцата и повторете процедурата още веднъж. След около 10–12 минути те трябва да са напълно сготвени и приятно зачервени.
- Леко затоплете питките или хляба.
- Намажете с майонеза, добавете няколко кюфтенца, краставицата, лука, пресния кориандър и ментата. Завършете с малко чили олио или Срирача.
Полезни съвети
- Ако не обичате много люто, използвайте половин люта чушка или я заменете със сладка зелена чушка.
- Вместо рибен сос може да използвате малко светъл соев сос, макар че вкусът няма да бъде толкова автентичен.
- Кюфтенцата са чудесни и без хляб – поднесени с ориз, салата или задушени зеленчуци.
- Ако използвате наан, разрежете го наполовина и го сгънете като кесадия – така плънката остава вътре.
С какво си подхожда
- домашна лимонада с лайм
- студен зелен чай
- азиатска салата със зеле и моркови
- печени сладки картофи
- мариновани зеленчуци
Хранителна стойност (приблизително на порция)
| Хранителен елемент | Количество |
|---|---|
| Калории | около 590 kcal |
| Белтъчини | 34 г |
| Въглехидрати | 37 г |
| Мазнини | 33 г |
| Фибри | 3 г |
🌿 Подходящ сезон
Тази рецепта е идеална през пролетта, лятото и ранната есен, когато пресните подправки, краставиците и ментата са най-ароматни. Същевременно е достатъчно засищаща, за да присъства в менюто през цялата година.