Няма по-уютно усещане от аромата на топли, сочни кюфтенца, извадени от фурната и поднесени със сърцат доматен сос и хрупкава златиста коричка. Това ястие е вдъхновено от италианската кухня, но адаптирано към българския вкус – с извара и любими родни подправки. Подходящо е за семеен обяд или вечеря, а също и за почерпка с приятели, когато искате нещо едновременно простичко и впечатляващо.
Всяка хапка е съчетание от нежна текстура, топящ се сос и апетитна заливка, която кара всички на масата да посягат за още. Пригответе го веднъж и ще се превърне в една от онези рецепти, които винаги се връщат в менюто у дома.
Необходими продукти (за 4–5 порции)
За кюфтенцата:
- 500 г смляно месо (смес свинско и телешко е класика, но може и пуешко/пилешко)
- 150 г извара (или сирене „Крема“ за по-мек вкус)
- 60 г настърган кашкавал или пармезан
- 60 г галета (или смлени сухари)
- 1 ч.л. чесън на прах или 2 скилидки пресован чесън
- 1 ч.л. сол
- ½ ч.л. шарена сол или суха чубрица за български привкус
За соса и заливката:
- 700–800 г доматен сос (може и домашно пюре с босилек и магданоз)
- 2 с.л. галета
- 2 с.л. настърган кашкавал
- 2 ч.л. зехтин или олио
- малко пресен магданоз или копър, ситно нарязан
Начин на приготвяне
- Подготовка: Загрейте фурната на 200°С. В купа смесете каймата, изварата, настъргания кашкавал, галетата и подправките до еднородна смес.
- Оформяне: Направете 20–24 малки кюфтенца. Намажете тава или огнеупорен съд със зехтин/олио и подредете кюфтенцата.
- Първо печене: Печете 20–25 минути до леко златиста коричка.
- Сос: Залейте кюфтенцата с доматения сос, разбъркайте внимателно.
- Хрупкава заливка: Смесете галетата, кашкавала, зехтина и магданоза. Поръсете върху кюфтенцата.
- Финално печене: Върнете ястието във фурната за още 5–7 минути. За апетитна коричка включете грила за последните 2–3 минути.
С какво да поднесете
- С гарнитура: картофено пюре, макарони или ориз.
- С хляб: класическо чесново хлебче или топла пита.
- Салата: свежа зелена салата, шопска или зелева салата.
С какво да допълните менюто
- Десерт: Домашна крем карамел или лека панакота с горски плодове – и двата десерта ще балансират наситените вкусове на основното.
- Питие: Чаша червено вино (мерло или каберне совиньон) за ценителите или освежаваща домашна лимонада с мента и лимон за по-лек завършек.
⏱️ Време за приготвяне: 10 минути
⏱️ Време за готвене: 30 минути
👨🍳 Категория: Основно ястие
🍴 Кухня: Българска (с италиански нюанс)