Сочно пилешко месо с лек загар, пухкав ориз и свеж сос с кокосово мляко, лайм, чесън и зелени подправки – екзотична комбинация, адаптирана към по-познатия български вкус. Вместо натрапчивия за мнозина кориандър използваме магданоз, а лютата чушка е по желание.
- Порции: 4
- Подготовка: 20 минути
- Мариноване: 30 минути
- Готвене: 20 минути
- Общо време: около 1 час и 10 минути
- Трудност: лесна
- Подходящ сезон: пролет и лято
Необходими продукти
За пилешкото и ориза:
- 600 г обезкостени пилешки бутчета без кожа
- 300 г ориз
- 600 мл вода или лек пилешки бульон
- 1 с.л. олио
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- резени лайм или лимон за поднасяне
- пресен магданоз и мента
За кокосово-лайм соса:
- 200 мл пълномаслено кокосово мляко
- сокът и настърганата кора на 2 лайма
- 1 с.л. соев сос
- 1 с.л. кафява захар или мед
- 2 скилидки чесън
- 2 с.л. ситно нарязан магданоз
- 1 с.л. ситно нарязана прясна мента
- ½ малка зелена люта чушка по желание
- ½ ч.л. настърган джинджифил по желание
- щипка сол
Начин на приготвяне
Сложете кокосовото мляко, сока и кората от лайм, соевия сос, меда, чесъна, магданоза, ментата и по желание лютата чушка и джинджифила в блендер. Разбийте до получаването на гладък и ароматен сос.
Отделете половината сос за поднасянето. С останалата част залейте пилешките бутчета и ги оставете да се мариноват за около 30 минути. Не използвайте повторно маринатата, която е била в контакт със суровото месо.
През това време измийте ориза, докато водата стане почти бистра. Загрейте олиото в тенджера и запържете ориза за около минута. Налейте водата или бульона, посолете и варете под капак на слаб огън според указанията на опаковката. След свалянето от котлона го оставете покрит за още 5–10 минути, след което внимателно го разрохкайте с вилица.
Загрейте грил, грил тиган или обикновен тиган с дебело дъно. Отцедете пилешкото от излишната марината и го печете по около 5–7 минути от всяка страна, докато придобие апетитна коричка и се сготви напълно. Точното време зависи от дебелината на месото.
Оставете готовото пилешко да почине за 5 минути, преди да го нарежете. Разпределете ориза в чиниите, добавете месото и полейте обилно със заделения кокосово-лайм сос. Завършете с пресен магданоз, мента и резени лайм.
Как да нагласим соса според вкуса си
Кокосовото мляко се различава значително при отделните марки. Ако сосът е прекалено гъст, разредете го с 1–2 с.л. вода или сок от лайм. Ако е рядък, добавете още малко от гъстата част на кокосовото мляко.
За по-близък до българската кухня вкус пропуснете джинджифила и лютата чушка и сложете повече магданоз и чесън. Ако харесвате кориандър, може да замените с него част от магданоза.
С какво си отива
Ястието може да се поднесе със свежа салата от краставици, домати и червен лук, печени тиквички или зелен фасул. Подходящи напитки са сухо бяло вино, студена бира или домашна лимонада с мента.
Приблизителни хранителни стойности
| За една порция | Количество |
|---|---|
| Енергийна стойност | около 620 kcal |
| Белтъчини | около 35 г |
| Въглехидрати | около 65 г |
| Мазнини | около 23 г |
| Фибри | около 3 г |
Стойностите са ориентировъчни и зависят от използваните продукти и размера на порциите.