Ако търсите рецепта, която изглежда като от изискан ресторант, но се приготвя лесно у дома, тази сьомга със зелен фасул и сос от печени червени чушки е отличен избор. Богатият сос е кадифен, леко сладък и прекрасно допълва сочната риба. Зелените фасулчета омекват точно колкото трябва, а лимонът накрая добавя свежест, която балансира всички вкусове.
🍽️ Порции
4 порции
⏱️ Време за приготвяне
- Подготовка: 15 минути
- Готвене: 30 минути
- Общо: 45 минути
👨🍳 Степен на трудност
Средна
Необходими продукти
- 4 филета сьомга (по около 170 г)
- 250 г зелен фасул
- 1 малка червена глава лук
- 1 буркан (около 450–500 г) печени червени чушки
- 4 скилидки чесън
- 5 с.л. зехтин
- 5–6 филета аншоа в олио (ако не обичате аншоа, заменете с 1 ч.л. рибен сос или просто пропуснете)
- 1 с.л. бяло мисо (може да замените с 1 ч.л. тахан и още малко соев сос или да използвате само соев сос)
- ½ връзка пресен зелен лук
- сол
- прясно смлян черен пипер
- 1 лимон
За гарнитура
- сварен жасминов или басмати ориз
Начин на приготвяне
1. Пригответе соса
В блендер сложете:
- печените чушки;
- нарязания лук;
- чесъна.
По желание добавете малко люта чушка.
Пасирайте до сравнително гладък сос.
2. Запечатайте сьомгата
Подсушете филетата.
Овкусете ги със сол и черен пипер.
Загрейте голям тиган.
Добавете 2 с.л. зехтин.
Поставете сьомгата с кожата надолу и я запечатайте около 5 минути, докато стане приятно златиста.
Извадете я в чиния.
3. Пригответе зеления фасул
В същия тиган добавете още 1 с.л. зехтин.
Сложете:
- зеления фасул;
- аншоата;
- мисото.
Разбърквайте около минута, докато аншоата почти се разтвори.
Добавете около 120 мл вода.
Гответе 5 минути.
4. Добавете соса
Излейте пасираните печени чушки.
Добавете още около 120 мл вода.
Сложете останалия зехтин.
Оставете соса да къкри около 6 минути, докато леко се сгъсти.
Опитайте и ако е необходимо, добавете още малко сол и черен пипер.
5. Финално готвене
Направете четири малки “гнезда” в соса.
Върнете сьомгата в тигана.
Гответе още 6–8 минути, докато рибата стане сочна и лесно се разделя с вилица.
6. Поднесете
Поръсете със ситно нарязан пресен зелен лук.
Поднесете върху сварен ориз.
Добавете резени лимон, които всеки да изстиска непосредствено преди хранене.
Полезни съвети
✔ Ако не откриете мисо паста, спокойно я пропуснете. Добавете още една чаена лъжичка соев сос.
✔ Вместо зелен фасул може да използвате:
- броколи;
- тиквички;
- аспержи;
- захарен грах.
✔ Ако използвате замразен зелен фасул, няма нужда предварително да го размразявате.
✔ Сосът е чудесен и с пилешко филе, лаврак, треска или скариди.
С какво си отива?
🍚 Жасминов ориз
🥔 Печени бейби картофи
🥗 Зелена салата с рукола
🍷 Добре охладено Совиньон Блан, Шардоне или сухо розе
🥖 Хрупкав селски хляб за топене в соса
Хранителна стойност (за 1 порция)
| Хранителен елемент | Количество |
|---|---|
| Калории | около 520 kcal |
| Белтъчини | 37 г |
| Мазнини | 31 г |
| Въглехидрати | 18 г |
| Фибри | 5 г |
| Захари | 8 г |
| Сол | 1,9 г |